Terroir

Les terroirs de la France gastronomique

Les cuisines de terroir :

La cuisine française doit être prise dans son ensemble. Car ce ne sont pas seulement les grands centres qui l’ont fait briller d’un si vif éclat. Mais, chaque province a contribué par ses spécialités et ses mets locaux à asseoir notre réputation culinaire mondiale. Il y a aussi le tourisme qui est un des meilleurs agents de propagande de ce folklore gourmand. Grâce au tourisme, à l’auto, on peut déjeuner dans les fins relais de la vallée de Chevreuse et dîner à Saulieu ou à Bourg-en-Bresse.

Dans le site ta-cocotte.com

Aussi, sur ce site dédié à l’art de la table, vous trouverez les bonnes recettes de nos provinces. Il y a les recettes que les mères transmettent pieusement à leurs filles. Comme elles les ont elles-mêmes reçues de leurs mères et conservées jalousement. Alors, nous avons groupé par province les mets locaux, ou tout au moins, les principaux, les plus connus et les plus caractéristiques de leur terroir. Car, chaque région de France a son potage dit Potée, se ramenant aux mêmes éléments à peu de choses près. Toutefois, nous en avons fait figurer quelques-uns pouvant servir de base. Comme la Potée à l’Auvergnate, à la Bourguignonne, puis à la Champenoise

Les régions gastronomiques de France

Les principales régions culinaires françaises :

Alsace, Angoumois, Anjou, Artois, Auvergne.

Béarn, Berry, Bourbonnais, Bourgogne, Bretagne.

Champagne, Conté de Foix, Conté de Nice, Corse.

Dauphiné, Flandre, Franche-Comté, Guyenne et Gascogne, Ile de France.

Languedoc, Limousin, Lorraine, Lyonnais.

Maine, Marche, Nivernais, Normandie.

Orléanais, Picardie, Poitou, Provence.

Roussillon, Saintonge, Savoie, Touraine, Venaissin.