JP Campion

Les meilleures recettes d’aubergines

Les meilleures recettes d’aubergines

L’Aubergine est connue sous le nom scientifique de (solanum melongana) solanacées. Malgré le peu de richesse nutritive des fruits, les aubergines ont des exigences comparables à celles des tomates. La culture des aubergines se fait à l’abri du froid, dans une terre copieusement fumée, en évitant néanmoins l’excès d’azote qui facilite la coulure des fleurs (absence de fécondation). Les races à fruits longs sont plus cultivées que celles à fruits ronds.

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Publié par JP Campion dans Les légumes
L’artichaut et ses nombreuses recettes

L’artichaut et ses nombreuses recettes

Cuits tout simplement à l’eau bouillante salée, ils se mangent à la vinaigrette ou à la sauce blanche. Mais l’artichaut peut encore subir divers apprêts dont nous allons énumérer les plus connus.

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Publié par JP Campion dans Les légumes
Mais quel est donc ce poisson appelé Anguille ?

Mais quel est donc ce poisson appelé Anguille ?

En Angleterre, l’anguille de la Tamise est très réputée et abondante. On la sert en pâté (ou pie), frite, en ballotine, en ragoût, en brochette, mais comme le vin en Angleterre n’est pas d’un usage courant, on n’en fait pas, comme chez nous, des matelotes au vin rouge.

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Publié par JP Campion dans Les poissons
Comment préparer et consommer l’ananas ?

Comment préparer et consommer l’ananas ?

L’ananas est un fruit exotique provenant des Açores, Hawaï, Martinique, Guinée. Il se vend en France, en toutes saisons, particulièrement l’hiver, de décembre à juin. Fruit à la chair légèrement acidulée, très juteuse et parfumée, très riche en sucre (15 % environ) et en vitamine C.

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Publié par JP Campion dans Les fruits
La région des vins de Champagne, élaboration et notoriété

La région des vins de Champagne, élaboration et notoriété

Dans la région de Champagne, après avoir passé un an en cave sur pointes, les bouteilles (capables de contenir une pression de six atmosphères) plantées culs en l’air dans les pupitres qui permettent de les remuer et de les redresser en six semaines à trois mois.

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Publié par JP Campion dans Les vins
Le vin, ses traditions et son histoire

Le vin, ses traditions et son histoire

Quand les Romains conquirent la Gaule, le penchant des Celtes pour la boisson faisait partie des traditions. Ce penchant était déjà proverbial à Rome. Marseille importait par mer des vins grecs et italiques pour les expédier dans toute la Gaule et les îles Britanniques. Ainsi que ceux de la vallée du Rhône, renommés cent ans avant le Christ.

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Publié par JP Campion dans Les vins
Ne lésinez pas sur le sucre pour conserver vos confitures

Ne lésinez pas sur le sucre pour conserver vos confitures

Choisissez-le de belle qualité, bien blanc et bien brillant, qu’il soit cristallisé, en poudre ou en morceaux. Respectez les quantités indiquées dans les recettes. Elles vous paraîtront peut-être plus importantes que celles qu’on utilisait il y a cinquante ans, mais n’oubliez pas qu’alors on stérilisait les confitures pour les conserver et cela représentait un travail supplémentaire et une dépense de combustible considérable.

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Publié par JP Campion dans Les confitures
Quelle alimentation selon les saisons ?

Quelle alimentation selon les saisons ?

En hiver, l’organisme dépense plus de calories qu’en été, pour maintenir sa température à 37°, malgré le froid ambiant. L’alimentation varie en fonction des saisons. Il faudrait au minimum 500 à 600 kcal en moyenne par repas, sous nos climats et pour une activité moyenne… Et bien davantage encore aux sports d’hiver, où l’exercice physique intense, par froid vif, en exige une grande quantité.

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Publié par JP Campion dans L'alimentation
Que devrait-on manger selon l’âge et le mode de vie ?

Que devrait-on manger selon l’âge et le mode de vie ?

Si les principes de base de l’alimentation restent constants pour tous les êtres humains, la proportion et la quantité des aliments à consommer varient selon l’âge, le mode de vie, l’état. Vous devez connaître ces variantes pour établir les menus pour manger de votre maisonnée.

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Publié par JP Campion dans L'alimentation