Les desserts

Les recettes de desserts avec des fruits frais

Les recettes de desserts avec des fruits frais

Quelque soit le moment, il faut reconnaitre qu’un dessert préparé avec des fruits frais est toujours très bien accueilli. Ces desserts sont souvent très faciles à préparer, qu’il s’agisse de salade de fruits, de brochettes, de tartes, de mousses, de glaces…

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment préparer de petits biscuits ou gâteaux secs ?

Comment préparer de petits biscuits ou gâteaux secs ?

En pâtisserie, les biscuits (cuit plusieurs fois) ou gâteaux secs sont confectionnés avec une texture assez ferme et croquante. À l’origine, ces gâteaux étaient faits pour permettre une conservation plus importante que pour toutes les autres préparations pâtissières. Ils se gardent plusieurs mois s’ils ne sont pas en présence d’humidité (les bactéries ne se développent pas si le milieu n’est pas humide).

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Quelques desserts fourrés facilement réalisables

Quelques desserts fourrés facilement réalisables

En général, les desserts fourrés sont faits avec une pâte feuilletée assez fine repliée sur elle-même après avoir étalé une couche de garniture… Le chausson aux pommes est le plus représentatif de ce type de dessert. D’autre seront fait à partir d’une pâte à tarte de forme diverse, de blinis, de gâteaux secs, de pâte à choux…

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment faire de bons macarons ?

Comment faire de bons macarons ?

Pour faire de bons macarons, doit-on faire la meringue à l’italienne ou à la française ? Pour moi, je préfère la meringue française qui se prépare à froid et qui se cuit totalement au four. La meringue italienne se précuit dans un caramel avant cuisson finale. Je trouve que le macaron avec la meringue française est plus agréable, il est moins collant et plus léger (moelleux). Les macarons de « grandes surfaces » ou les macarons industriels vendus par certains pâtissiers, sont à base de meringue italienne bien plus facile à réaliser.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Quelques desserts et entremets à base de farine

Quelques desserts et entremets à base de farine

À l’origine, les entremets étaient de petits plats qui étaient servis entre les plats principaux. Mais depuis le XXe siècle, l’entremets est devenu un dessert sucré. Actuellement on peut utiliser le mot entremet pour désigner un dessert.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment faire des desserts sans farine ?

Comment faire des desserts sans farine ?

Souvent, on se prive d’un bon dessert, car nous ne voulons pas augmenter les calories que nous consommons chaque jour. Alors pour éviter ce surplus, voici quelques recettes qui n’utilisent pas de farine. En fait, les calories sont là aussi avec la crème fraîche, mais on culpabilise moins !

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Que peut-on faire comme dessert avec du vieux pain ?

Que peut-on faire comme dessert avec du vieux pain ?

Généralement, quand le pain est trop vieux et trop dur, on le met à la poubelle. Cependant pour éviter ce gaspillage, il y a des recettes des dessert qui s’accommodent très facilement de vieux pain. Plutôt que d’acheter du pain frais (de mie ou normal), il est très simple d’humidifier ce vieux pain et de remplacer le pain de mie par cette nouvelle préparation.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment réaliser facilement la recette du Dorayaki

Comment réaliser facilement la recette du Dorayaki

Le Dorayaki est un dessert japonais qui fait partie des traditions de ce pays. À l’origine, ce dessert est constitué de deux pancakes superposés qui renferment une crème de haricot sucrés, l’anko. C’est une friandise très facile à réaliser pour régaler rapidement toute la famille.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment préparer une bonnes charlotte à la confiture ?

Comment préparer une bonnes charlotte à la confiture ?

Entremets au nom un peu désuet qui évoque le temps des grand-mères. La charlotte a bien des avantages pratiques comme une préparation rapide, un prix de revient modique, une conservation facile pendant quelques jours, l’absence de cuisson.

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Publié par JP Campion dans Les desserts