Les patisseries

Comment réaliser les meilleures brioches ?

Comment réaliser les meilleures brioches ?

Les brioches font partie des viennoiseries, elles doivent être aérées et moelleuses. Elles sont faites avec une pâte levée qui contient beaucoup de beurre (100 g pour 250 g de farine) et des œufs…

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Publié par JP Campion dans Les patisseries
Comment réaliser facilement une bûche de Noël ?

Comment réaliser facilement une bûche de Noël ?

La bûche est un symbole de Noël et elle peut se faire par abaisses assemblées avec de la crème, mais la meilleure manière est d’avoir un moule à gouttière de 50 centimètres de long pour cuire la pâte que l’on coupe en trois pour faire autant de gâteaux, et il n’y aura aucune perte.

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Publié par JP Campion dans Les patisseries
Comment faire le biscuit traditionnel ?

Comment faire le biscuit traditionnel ?

On confond trop souvent sous ce nom la génoise, le biscuit ordinaire et toutes les pâtes analogues. Ce n’est cependant pas la même composition. Par exemple, bien que le vrai biscuit de Savoie ne se fasse plus beaucoup, nous en donnons néanmoins la recette.

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Publié par JP Campion dans Les patisseries
Les viennoiseries dans notre consommation

Les viennoiseries dans notre consommation

Les viennoiseries sont un plaisir pour les papilles. Quoi de plus agréable que de manger un croissant avec un bon café à une terrasse de café en regardant la mer. Le réveil est bien plus facile…

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Publié par JP Campion dans Les patisseries