Cuisson à la vapeur en cocotte-minute

La cuisson à la vapeur consiste à faire cuire les aliments par la vapeur d’eau très chaude. Les aliments ne sont pas en contact avec les parties chaudes du récipient et ne risquent pas de bruler ni d’être détériorés.

Recette spéciale pour cocotte-minute

Chou-fleur à la vapeur

Pour 4 personnes – Temps de cuisson sous pression : 5 mn – Prendre 1 chou-fleur de 1 kg

1. Couper le chou-fleur en gros bouquets et les laver.
2. Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte-minute.
3. Ranger les bouquets de chou-fleur dans le panier placé en position haute.
4. Fermer et faire cuire 5 mn à partir du sifflement de la cocotte-minute.
5. Servir selon la recette choisie (vinaigrette, Mornay, etc.).

Côtes de blettes à la vapeur

Pour 4 personnes – Temps de cuisson sous pression : 10 mn – 1 kg de côtes de blettes

1. Couper les blettes en tronçons de 4 à 5 cm.
2. Supprimer les parties filandreuses.
3. Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte-minute.
4. Mettre les côtes de blettes dans le panier en position haute.
5. Fermer le couvercle et faire cuire 10 mn à partir du sifflement de la cocotte-minute.

Endives à la vapeur

Pour 4 personnes – Temps de cuisson sous pression : 10 mn – 1 kg d’endives

1. Laver les endives et supprimer les feuilles flétries.
2. Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte-minute.
3. Ranger les endives dans le panier placé en position haute.
4. Fermer et faire cuire 10 mn à partir du sifflement de la cocotte-minute.
5. Ces endives peuvent être accommodées de jus de viande, de sauce béchamel, etc.

Haricots verts à la vapeur

Pour 4 personnes – Temps de cuisson sous pression : 6 mn – 1 kg d’haricots verts

1. Effiler et laver les haricots verts.
2. Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte-minute.
3. Ranger les haricots verts dans le panier placé en position haute.
4. Fermer et faire cuire 6 mn à partir du sifflement de la cocotte-minute.

Navets à la vapeur

Pour 4 personnes – Temps de cuisson sous pression : 6 mn – 1 kg de navets

1. Éplucher et laver les navets.
2. Couper les gros en deux.
3. Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte-minute.
4. Ranger les navets dans le panier placé en position haute.
5. Fermer et faire cuire 6 mn à partir du chuchotement de l’appareil.

Poireaux à la vapeur

Pour 4 personnes – Temps de cuisson sous pression : 10 mn – 1 kg de poireaux

1. Éplucher et laver les poireaux.
2. Supprimer les feuilles tachées ou flétries.
3. Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte-minute.
4. Ranger les poireaux dans le panier placé en position haute.
5. Fermer et faire cuire 10 mn à partir du sifflement de la cocotte-minute.

Pommes vapeur

Pour 4 personnes – Temps de cuisson sous pression : 10 mn – 1 kg de pommes de terre

1. Éplucher et laver les pommes de terre.
2. Couper les grosses en deux dans le sens de la longueur.
3. Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte-minute.
4. Ranger les pommes de terre dans le panier placé en position haute.
5. Fermer et faire cuire 10 mn (selon grosseur) à partir du sifflement de la cocotte-minute.