La langue de veau à l’arlésienne est un plat typique de la gastronomie française. Dans l’alimentation, on consomme les langues de cheval, de bœuf, de veau, de porc et de mouton.
15
Août
2017
Cuisine : Provençale
14
Août
2017
Epaule d’agneau en ratatouille
Pour faire cette bonne ratatouille il vous faudra aubergine, courgette, tomate, poivron…
18
Juil
2017
Estouffade provençale
Pour cette recette d’estouffade provençale, on utilise du paleron qui se situe dans l’épaule et le membre antérieur et se divise en jumeau, macreuse, griffe, gîte-gîte, convenant aux ragoûts et au pot-au-feu.
17
Juil
2017
Daube à la provençale
La daube est un mode de cuisson lente, à feu doux, de certaines viandes, dans un récipient hermétiquement clos.
30
Mar
2017
La daube d’oie en gelée
La daube semble être une spécialité provençale.
30
Mar
2017
Courgettes fleurs aux tomates fraiches à la crème de basilic
Les courgettes fleurs sont très appréciées dans le sud de la France ou elles sont cuisinées de différentes façons. Ce sont les fleurs stériles, que l’on appelle courgettes fleurs, qui sont enlevées aussitôt que leur taille est commercialisable.
30
Mar
2017
Soupe au pistou
Contrairement à ce que pense beaucoup de gens, le pistou n’est pas la plante « basilic« .
30
Mar
2017
Artichaut de Château Arnoux
En cuisine, seul le petit artichaut très jeune peut être mangé cru, à la croque au sel, ou avec une sauce vinaigrette.
29
Mar
2017
Bouillabaisse
La bouillabaisse est un mets méridional, très épicé, composé de poissons cuits à l’eau ou au vin blanc. Les poissons doivent être de première fraîcheur et variés le plus possible comme espèces.
16
Mar
2017
Aïgo-sau de Provence
Aïgo-sau est une soupe populaire de Provence ancienne
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Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…