Ingrédient : bellesde chou

Cailles farcies au chou frisé

Cailles farcies au chou frisé

Les cailles sont des gibiers à plumes, à chair appréciée, souvent très grasses, et alors de digestion un peu difficile. Les cailles ressemblent aux perdrix, mais elles sont beaucoup plus petites, le bec est court et un peu recourbé, la queue très courte, les tarses lisses sans éperon, le dos brun varié de jaunâtre et de noir, la gorge entourée de deux bandes d’un brun sombre.

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