Pour cette recette, nous allons au jardin ramasser quelques herbes pour parfumer ces fonds d’artichauts. Mais qu’est ce que des herbes pour la cuisine ou des fines herbes ?
04
Sep
2017
Ingrédient : branche de thym
27
Juil
2017
Jambonneau de porc au Minervois
Le jambonneau est la partie de la jambe du porc située au-dessous du jambon, entre le genou et le pied.
10
Juil
2017
Râble de lapin en crépine aux mousserons
Mousseron est le nom donné à plusieurs espèces de champignons à feuillets poussant sous la mousse et les herbes dans les prés.
17
Mai
2017
Cuisses de lapereau aux herbes en crépine
Le lapereau est le petit du lapin. C’est à l’âge de 8 ou 10 semaines qu’il peut être cuisiné. Ce petit lapin sera sous la surveillance de sa mère pendant au moins 6 semaines. Après leur naissance, le lapereau n’ouvre les yeux que vers le douzième jour et commence à circuler dans la cage vers le quinzième jour.
29
Mar
2017
Cailles farcies au chou frisé
Les cailles sont des gibiers à plumes, à chair appréciée, souvent très grasses, et alors de digestion un peu difficile. Les cailles ressemblent aux perdrix, mais elles sont beaucoup plus petites, le bec est court et un peu recourbé, la queue très courte, les tarses lisses sans éperon, le dos brun varié de jaunâtre et de noir, la gorge entourée de deux bandes d’un brun sombre.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…