Ingrédient : d'asperges

Asperges cuites à la vapeur

Asperges cuites à la vapeur

Les asperges sont des plantes de la famille des Liliacées. Les asperges sont des légumes vivaces, elles demeurent en culture de quinze à dix-huit ans au même emplacement. La partie vivace de la plante est constituée par une griffe comprenant le rhizome, avec ses racines nombreuses et rayonnantes ainsi que ses bourgeons.

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Asperges a l’aigrelette

Asperges a l’aigrelette

L’asperge qui est utilisée en cuisine vient de la plante potagère du même nom qui est cultivée en France depuis le XVème siècle. Les pousses comestibles sont de couleur blanche, verte ou rouge et se cuisent parfaitement en cocotte minute.

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