Les laitues que nous utilisons dans cette recette proviennent généralement du jardin pour ceux qui ont la chance d’en avoir un, mais le plus souvent de cultures intensives.
12
Sep
2017
Ingrédient : de champignons de Paris
03
Sep
2017
Concombre farci au poivron rouge
Dans cette recette nous allons utiliser du poivron rouge.
26
Juil
2017
Sauté de veau au Noilly
Souvent, dans nos recettes, on utilise du Noilly, mais quel type de vin est le Noilly ?
20
Juil
2017
Jumeaux braises aux carottes
Cette recette utilise les jumeaux de bœuf qui vont être braisés.
24
Mai
2017
Gigot de lapereau aux herbes
Dans l’alimentation, le lapin domestique est plus gros que le lapin de garenne, mais la chair de celui-ci est plus parfumée.
23
Mai
2017
Gelée de lièvre au coulis de tomates
Le lièvre est un gibier, à chair très estimée, c’est, parmi les viandes noires, l’une des plus légères. Nos lièvres français, venant des contrées accidentées et boisées, sont les meilleurs ils sont d’une robe uniforme, d’un gris plus ou moins roux ou jaune.
23
Mai
2017
Fricassée de volailles
Comment choisir le poulet ?
23
Mai
2017
Daube d’oie aux pâtes fraiches
Pâtes Alimentaires : La dénomination générique pâtes alimentaires s’applique aux produits prêts à l’emploi culinaire et préparés par pétrissage de semoule de blé dur additionnée d’eau. Le mélange non fermenté peut être soumis à des traitements physiques appropriés tels que tréfilage, laminage, séchage, etc. Pour permettre une bonne conservation, les pâtes sèches sont ensuite déshydratées progressivement pour en ramener l’humidité à un taux maximum de 12 %.
17
Mai
2017
Daube d’oie aux pâtes fraiches
L’oie est un oiseau palmipède de grande taille. L’oie est rustique et précoce, son élevage peut être très rémunérateur, car, en dehors du poids élevé de chair qu’elle fournit, elle peut, suivant les races, être exploitée en vue de la production du foie gras et de la graisse, ou pour sa peau, son duvet et ses plumes.
17
Mai
2017
Tronçons d’anguilles au Chinon
Le Chinon est un vin AOC qui est produit en Indre et Loire dans la périphérie de Chinon. On le trouve en rouge, en blanc et en rosé.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…