Pour effectuer cette recette il faut des épinards. Les épinards sont des plantes potagères de la famille des Chénopodiacées qui sont cultivées pour la production de leurs feuillages.
14
Oct
2017
Ingrédient : de farine
08
Sep
2017
Gratin d’endives
Nous allons voir la fabrication du beurre car cette recette en utilise. Mais comment fait-on le beurre ?
14
Août
2017
Navarin d’agneau aux pommes de terre
Dans cette recette, nous avons besoin de pommes de terre. Mais comment choisir les pommes de terre ? Les variétés de pommes de terre sont très nombreuses, groupées d’après leur forme et la couleur de leur peau.
26
Juil
2017
Veau Marengo
Pourquoi avoir appelé cette recette « veau Marengo » ?
25
Juil
2017
L’Osso-buco
Dans presque toutes les recettes, et en particulier dans cet Osso-Buco le beurre est un ingrédient incontournable.
23
Juil
2017
Jarret de veau braisé
Pour réaliser certaine recette il est nécessaire d’utiliser une bonne huile d’arachide.
23
Juil
2017
Grenadins de veau à la moutarde
Dans l’alimentation la moutarde est un condiment fait avec de la graine de moutarde broyée, du verjus ou du vinaigre et des aromates.
20
Juil
2017
Joues de bœuf à la bourguignonne
Les joues de bœuf
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 84 minutes, dont 67 en cocotte sous pression |
| Portions | à 8 personnes |
Ingrédients
Ingrédients | |
Instructions
- Mettre à mariner, 24 heures dans le vin, les joues avec la garniture aromatique.
- Les égoutter et les ficeler comme un rôti.
- Les faire colorer 10 mn dans une poêle avec l'huile pendant que la garniture aromatique cuit dans votre cocotte minute avec une noix de beurre.
- Placer les joues dans votre cocotte minute et ajouter la farine et la tomate concentrée.
- Laisser cuire encore 7 mn.
- Ajouter le vin, le bouquet garni, sel, poivre.
- Fermer et compter 67 mn de cuisson à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Égoutter et réserver au froid...
- Découper les joues comme un rôti et mettre les tranches à réchauffer dans la sauce.
- Accompagner de petits lardons poêlés et d'oignons grelots.
- Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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18
Juil
2017
Goulasch
Le goulasch est un genre de ragoût de bœuf qui se rapproche de la soupe.
18
Juil
2017
Estouffade provençale
Pour cette recette d’estouffade provençale, on utilise du paleron qui se situe dans l’épaule et le membre antérieur et se divise en jumeau, macreuse, griffe, gîte-gîte, convenant aux ragoûts et au pot-au-feu.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…