Ingrédient : de farine

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Joues de bœuf à la bourguignonne

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Les joues de bœuf

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Joues de bœuf bourguignonnes
Recette spéciale pour cocotte-minute
joues de bœuf
Plat Bœuf
Cuisine De France
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 84 minutes, dont 67 en cocotte sous pression
Portions
à 8 personnes
Plat Bœuf
Cuisine De France
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 84 minutes, dont 67 en cocotte sous pression
Portions
à 8 personnes
joues de bœuf
Instructions
  1. Mettre à mariner, 24 heures dans le vin, les joues avec la garniture aromatique.
  2. Les égoutter et les ficeler comme un rôti.
  3. Les faire colorer 10 mn dans une poêle avec l'huile pendant que la garniture aromatique cuit dans votre cocotte minute avec une noix de beurre.
  4. Placer les joues dans votre cocotte minute et ajouter la farine et la tomate concentrée.
  5. Laisser cuire encore 7 mn.
  6. Ajouter le vin, le bouquet garni, sel, poivre.
  7. Fermer et compter 67 mn de cuisson à partir du sifflement de la cocotte minute.
  8. Égoutter et réserver au froid...
  9. Découper les joues comme un rôti et mettre les tranches à réchauffer dans la sauce.
  10. Accompagner de petits lardons poêlés et d'oignons grelots.
  11. Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.
Notes

Recette spéciale pour cocotte-minute

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