On donne indifféremment le nom de biscuits aux petits gâteaux secs fabriqués industriellement et aux gâteaux dans la composition desquels entrent des œufs, du sucre, de la farine, de la fécule et du beurre. L’absence de l’un de ces éléments, la diversité des proportions de chacun d’eux sont cause de l’infinie variété des pâtes à biscuits. En général, le mot biscuit est plutôt réservé aux pâtisseries fines caractérisées par l’absence de beurre ou la présence, en faible quantité, de ce dernier produit, et très souvent par l’importance du rôle joué par les blancs d’œufs battus en neige.
Ingrédient : de lait
Pudding diplomate
Le pudding (ou pouding ou plum pudding) et un entremets sucré, à base de lait, d’œufs, de biscuits ou de pain, de raisins secs, avec différents parfums. Le pudding semble être d’origine anglaise bien que certains historiens culinaires pensent que cette préparation soit typiquement française.
Pot de crème à la vanille
La vanille est un aromate qui est le fruit d’une orchidée grimpante (Vanilla planijolia) originaire du Mexique et cultivée à la Réunion et dans diverses parties de l’Afrique.
Gateau de riz au nougat
Le riz est une céréale des pays tropicaux de race jaune, dont elle constitue l’aliment essentiel. La culture de cette céréale s’est cependant progressivement étendue à l’Afrique (vallée du Nil et du Niger), à l’Amérique (Mexique et Etats du sud des Etats-Unis).
Flans de poires sauce caramel
Les poires sont des fruits sucrés, rafraîchissants, plus ou moins parfumés, parfois faiblement acide, qui renferment 84 % d’eau, 0,5 % de protides et 14 % de glucides.
Crème renversée a l’orange et au Grand-Marnier
Cette recette de crème renversée utilise du lait. Le lait est l’ingrédien essentiel. Mais quelle est son utilisation dans l’alimentation ? C’est un Liquide blanc ivoire, opaque, légèrement sucré, sécrété par les glandes mammaires des mammifères.
Crème caramel
Dans cette recette de crème au caramel il y a bien entendu, du caramel. Mais comment faire un bon caramel ?
Soufflé aux épinards
Pour effectuer cette recette il faut des épinards. Les épinards sont des plantes potagères de la famille des Chénopodiacées qui sont cultivées pour la production de leurs feuillages.
Gratin d’endives
Nous allons voir la fabrication du beurre car cette recette en utilise. Mais comment fait-on le beurre ?
Gratin dauphinois
Le gratin est un mode de préparation de certains aliments, viandes, poissons, pâtes, légumes, qui se termine au four pour dorer le dessus de l’appareil et dans lequel entrent souvent du gruyère râpé et de la chapelure.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
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