Cette excellente recette est composée presque uniquement de haricots verts. Mais comment acheter ses haricots verts pour en tirer le meilleur parti ?
14
Oct
2017
Ingrédient : de lardons
25
Août
2017
Chou braisé
Le chou qui est utilisé dans cette recette est une plante potagère de la famille des Cruciféracées, dont on cultive plusieurs catégories. Les choux le plus cultivés sont : les choux pommés, les choux de Bruxelles, les choux-fleurs.
20
Juil
2017
Joues de bœuf à la bourguignonne
Les joues de bœuf
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 84 minutes, dont 67 en cocotte sous pression |
| Portions | à 8 personnes |
Ingrédients
Ingrédients | |
Instructions
- Mettre à mariner, 24 heures dans le vin, les joues avec la garniture aromatique.
- Les égoutter et les ficeler comme un rôti.
- Les faire colorer 10 mn dans une poêle avec l'huile pendant que la garniture aromatique cuit dans votre cocotte minute avec une noix de beurre.
- Placer les joues dans votre cocotte minute et ajouter la farine et la tomate concentrée.
- Laisser cuire encore 7 mn.
- Ajouter le vin, le bouquet garni, sel, poivre.
- Fermer et compter 67 mn de cuisson à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Égoutter et réserver au froid...
- Découper les joues comme un rôti et mettre les tranches à réchauffer dans la sauce.
- Accompagner de petits lardons poêlés et d'oignons grelots.
- Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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17
Mai
2017
Alouettes flambées
Les alouettes sont des oiseaux qui saluent l’aurore dans nos campagnes et sont des migrateurs qui font leurs nids dans les champs. La saveur de l’alouette est particulièrement délicate à l’époque des vendanges et des moissons. Reconnaissable à son plumage gris plus foncé sur le ventre et à son bec pointu.
30
Mar
2017
Soupe de poissons de mer aux brocolis et lardons
Le brocoli est d’origine italienne, c’est une variété de chou dont on utilise la fleur quand elle juste fleurie ou qu’elle est en bouton.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…