Ingrédient : échalote

Cuisses de lapereau aux herbes en crépine

Cuisses de lapereau aux herbes en crépine

Le lapereau est le petit du lapin. C’est à l’âge de 8 ou 10 semaines qu’il peut être cuisiné. Ce petit lapin sera sous la surveillance de sa mère pendant au moins 6 semaines. Après leur naissance, le lapereau n’ouvre les yeux que vers le douzième jour et commence à circuler dans la cage vers le quinzième jour.

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Cassolettes de cuisses de grenouilles

Cassolettes de cuisses de grenouilles

Pour cette recette de cuisses de grenouilles, nous allons avoir besoin de cassolettes. Les cassolettes sont des petits récipients en métal, en porcelaine ou en verrerie culinaire, utilisés pour la présentation de hors-d’œuvre et d’entrées, chauds ou froids.

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