Dans l’alimentation, le foie de veau est une glande volumineuse, annexe du tube digestif.
23
Juil
2017
Ingrédient : échalotes
07
Juil
2017
Paupiettes de cœurs de canard au foie gras et choux au jus
Le chou et le canard sont des aliments très utilisés dans toutes les cuisines françaises !
02
Juil
2017
Jambonnette de volaille à la crème
Comment désosser et découper une volaille ?
17
Mai
2017
Bécasse rotie
La Bécasse est un oiseau migrateur de taille moyenne qui vit essentiellement la nuit. La Bécasse commune est un oiseau très chassé et apprécié des gastronomes, cependant la chasse est autorisée dans toute l’Union Européenne avec des cotas par chasseur.
17
Mai
2017
Paupiettes de bar aux queues d’écrevisses
Il y a trois bars reconnus, le bar commun, celui qui fait l’objet de notre recette, aussi dénommé loup blanc, le loup allongé des côtes égyptiennes et le bar moucheté ou tacheté, qui est le loup tigré.
06
Avr
2017
Moules marinières
Les moules marinières sont préparées simplement avec de l’échalote, du persil, de l’ail, du beurre, du poivre et du vin blanc.
02
Avr
2017
Filet de cabillaud à l’aigo boulido avec ses légumes
Le cabillaud plus connu sous le nom de morue est un poisson de grande consommation.
01
Avr
2017
Chartreuses de thon frais aux oignons et tomates
On distingue deux types de thon utilisés en cuisine : le thon rouge et le thon blanc.
01
Avr
2017
Blanc de turbot à la julienne de poireaux au beurre nantais
Le blanc de turbot est prélevé sur les flancs du turbot qui est un poisson plat qui se trouve naturellement au fond de la mer sur des parties sablonneuses, mais il provient également d’élevages.
01
Avr
2017
Andouillette de loup sauce moutarde
L’appellation « andouillette » est en principe réservée aux produits qui ont une forme cylindrique et qui sont constitués d’éléments venant du porc comme le tube digestif ou du veau par l’intestin grêle « fraise de veau » et contenus dans un boyau de porc.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…