Ingrédient : gousse de vanille

Poire pochée vigneronne

Poire pochée vigneronne

La poire est l’élément essentiel de cette recette. La poire est le fruit du poirier, mais que peut-on faire avec ce fruit ? On conserve la poire sous différentes façons : au sirop ou au jus, on la confit et on la glace (petits fruits à chair blanche, ferme, croquante, sucrée), on la dessèche partiellement au four en l’aplatissant sur le côté, ou on la dessèche complètement à l’évaporateur.

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Pêches pochées nuitonnes

Pêches pochées nuitonnes

Dans l’alimentation, les pêches sont des fruits délicats, fins, juteux et très ornementaux. Ils sont peu nourrissants, mais d’une saveur exquise. Ils renferment 83 % d’eau, 14 % de glucides et 1 % de protides.

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