Les légumes frais, comme les courgettes, sont tous riches en substances cellulosiques, dites encore de lest, auxquelles ils doivent leur action anti-constipante.
04
Sep
2017
Ingrédient : poireau
16
Août
2017
Tripes à la mode de Caen
Pour cette préparation nous allons cuisiner des tripes de bœuf. Les tripes de bœuf se composent de quatre parties bien distinctes.
15
Août
2017
Pieds et paquets à la pomme
Dans cette recette on va s’approvisionner de pieds, de fraise et de tripes d’agneaux.
26
Juil
2017
Tête de veau
Faire une tête de veau est une opération simple mais qui demande un grand récipient.
07
Juil
2017
Poulet au citron vert
Cette recette utilise le citron vert pour cuisiner ce poulet et c’est un agrume (le citron peut être vert ou jaune).
Lire la suite →
24
Mai
2017
Gigots de poulette au gingembre
Le Gingembre est un rhizome originaire des Indes, de la Chine, de Java. On le cultive aussi à Tahiti et en Côte-d’Ivoire. Au Moyen Age, il était très employé comme préventif et comme remède pour de nombreuses maladies. Mais également, comme épice en cuisine.
23
Mai
2017
Gelée de lièvre au coulis de tomates
Le lièvre est un gibier, à chair très estimée, c’est, parmi les viandes noires, l’une des plus légères. Nos lièvres français, venant des contrées accidentées et boisées, sont les meilleurs ils sont d’une robe uniforme, d’un gris plus ou moins roux ou jaune.
17
Mai
2017
Blancs de grives à la crème Saint-Hubert
Les grives sont des oiseaux migrateurs à la chair parfumée, les grives sont particulièrement exquises à l’époque des vendanges.
02
Avr
2017
Daurade et langoustines aux herbettes
Il y a un nombre important d’espèce de daurade en mer.
30
Mar
2017
Soupe de poissons de mer aux brocolis et lardons
Le brocoli est d’origine italienne, c’est une variété de chou dont on utilise la fleur quand elle juste fleurie ou qu’elle est en bouton.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…