La cuisson à l’eau est le mode de cuisson le plus employé historiquement car il est simple et ne nécessite pas trop de surveillance. En particulier, le pot au feu de canard dont la recette est présentée à la suite.
07
Juil
2017
Plat : Canard
07
Juil
2017
Paupiettes de cœurs de canard au foie gras et choux au jus
Le chou et le canard sont des aliments très utilisés dans toutes les cuisines françaises !
17
Mai
2017
Canette au vieux vinaigre de cidre
La dénomination « vinaigre » est réservée, par décret du 28 juillet 1908, au produit obtenu par la fermentation acétique de boissons alcoolisées et renfermant, au moins, 6% d’acide acétique. Le vinaigre que l’on trouve dans le commerce n’est pas toujours fait avec du vin ou du cidre, mais avec toutes sortes d’alcools mélangés à l’eau.
17
Mai
2017
Caneton au fumet de Saint-Émilion
Le caneton est le petit du canard. Ils ne doivent pas manger les trois premiers jours après leur naissance. Ensuite, on leur donnera des pâtées contenant beaucoup de verdure et ayant peu de consistance.
17
Mai
2017
Canard aux navets
Le navet est une crucifère potagère cultivée au jardin pour la production des racines comestibles. Les navets forment des racines plus ou moins allongées. Les raves forment des racines plates. Les racines des raves et navets durcissent en terrain sec, si bien que les cultures s’opèrent surtout à l’automne et au printemps.
17
Mai
2017
Canard au cherry
Le Cherry qui a pour nom Cherry Brandy est un alcool fait à partir de cerises écrasées avec les noyaux qui macèrent dans de l’eau-de-vie (généralement du Cognac et du kirsch).
17
Mai
2017
Aiguillettes de colvert aux griottes
Le colvert est le canard le plus connu et le plus consommé. Ce canard peut atteindre une taille de 70 cm de long et un poids de 1,5 Kg pour les plus gros.
01
Avr
2017
Foie de canard cuit à la vapeur et au vinaigre de Jerez
Le foie de canard gras est souvent associé à la spécialité du sud ouest et au gavage pour obtenir des foies plus gras et plus volumineux.
30
Mar
2017
Soupe de fèves aux ailes de canards confites à l’oseille
Les fèves sont les graines de la plante du même nom, elles ont un goût de noisette et elles sont farineuses.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…