Les darnes sont des tranches de poisson assez épaisses. On peut préparer des darnes d’esturgeon, de grondin, de thon, de saumon, d’alose… Généralement, les darnes se coupent dans la partie médiane d’un poisson de bonne taille.
31
Oct
2017
Plat : Poisson
17
Mai
2017
Tronçons d’anguilles au Chinon
Le Chinon est un vin AOC qui est produit en Indre et Loire dans la périphérie de Chinon. On le trouve en rouge, en blanc et en rosé.
17
Mai
2017
Sandre au chou vert, au bacon et à la coriandre fraiche
La coriandre est utilisée depuis l’antiquité pour ses propriétés médicinales.
17
Mai
2017
Sandre au cresson
Le corps du sandre est ovale, plutôt allongé, de couleur gris verdâtre sur le dos nuancé de blanc, argenté sur les flancs qui sont soulignés verticalement de diverses marques sombres.
17
Mai
2017
Raie à la sauge et à la vinaigrette
Economiquement sans grande importance, la raie est cependant pêchée en abondance, au moyen de grands filets de traîne.
17
Mai
2017
Poisson cuit à la vapeur avec un beurre d’algues
Les algues sont des organismes vivants appartenant à des espèces différentes pouvant évoluer en milieu aquatique d’eau douce ou salée. Les algues sont utilisées en cuisine, dans l’agriculture, pour l’alimentation animale ou dans l’industrie.
17
Mai
2017
Paupiettes de bar aux queues d’écrevisses
Il y a trois bars reconnus, le bar commun, celui qui fait l’objet de notre recette, aussi dénommé loup blanc, le loup allongé des côtes égyptiennes et le bar moucheté ou tacheté, qui est le loup tigré.
17
Mai
2017
Omble chevalier au beurre fondu
L’omble chevalier alpin est une espèce de poisson de petite taille, dont la longueur ne dépasse pas 50 cm.
06
Avr
2017
Merlan en habit vert
Le merlan est un poisson qui est pêché sur le littoral Français de l’Atlantique Nord.
06
Avr
2017
Médaillons de lotte en papillotes à la julienne de légumes
En cuisine, les médaillons sont des petites tranches de viande, de charcuterie, de poisson… qui ont une forme arrondie ou avale.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…