Dans cette recette, le saucisson est l’ingrédient principal. Le saucisson est une charcuterie dont la préparation, à base de viandes crues ou cuites hachées plus ou moins grossièrement, est emballée dans un boyau.
01
Nov
2017
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31
Oct
2017
Gril couscous
La semoule du couscous et du gril couscous est un produit alimentaire plus ou moins granuleux, de couleur ambrée, extrait des blés durs par procédés industriels dits de semoulerie, utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires à l’exclusion de tout autre.
31
Oct
2017
Glace vanille au sabayon de groseilles
La glace est un entremet glacé. Entremets réfrigérés, à base de crème ou de fruits, utilisés soit séparément, soit conjointement avec d’autres desserts, en proportions extrêmement variables. Les glaces se font à l’aide d’une sorbetière ou d’un réfrigérateur avec congélateur.
31
Oct
2017
Darnes de saumon rose aux brocolis
Les darnes sont des tranches de poisson assez épaisses. On peut préparer des darnes d’esturgeon, de grondin, de thon, de saumon, d’alose… Généralement, les darnes se coupent dans la partie médiane d’un poisson de bonne taille.
30
Oct
2017
Crêpes aux champignons et aux concombres à la crème
Les crêpes sont des galettes, sucrées ou non, réalisées avec une pâte spéciale, que l’on fait saisir rapidement par la chaleur dans un récipient graissé, large et bas (poêle à frire), ou sur une plaque spéciale (galetière) ou un crêpier. On utilise la farine de blé ou la farine de sarrasin.
30
Oct
2017
Cotes de porc vapeur à la rhubarbe
Les côtes de porc sont presque toujours grillées ou poêlées. Le porc est une viande dite « avantageuse ». Mais le porc en général et les côtes de porc en particulier ont la particularité d’exiger une cuisson qui soit « à cœur ». Mêmes les adeptes de la nouvelle cuisine, qui servent les poissons roses à l’arête, les légumes croquants et le bœuf cru, reconnaissent que le porc ne se prête pas à la sous-cuisson.
30
Oct
2017
Coquille Saint-Jacques à l’oseille et tagliatelles fraiches
La coquille Saint-Jacques est un grand mollusque bivalve du genre peigne. Le peigne Saint-Jacques de la Méditerranée et le peigne à côtes rondes de la Manche et de l’Atlantique sont les coquilles Saint-Jacques ou godfiches en Normandie. On les nomme dahin, manteau, ricardeau, vanne en Bretagne et grosille ou pèlerine en CharenteMaritime.
30
Oct
2017
Calmars à la marseillaise
Les calmars ou calamars ou encornets (nom méridional) ou encore chipirones sont des mollusques céphalopodes comestibles. Les calmars sont consommés plus particulièrement en Turquie, au Japon, en Italie, en Espagne, en Corée et en Inde. Ils sont souvent farcis, mais également mangés en salade. Dans les calmars, tout se mange sauf le bec et la « plume ».
28
Oct
2017
Pudding soufflé aux marrons
Les marrons proviennent du châtaignier. Il ne faut pas confondre avec les marrons qui sont les fruits du marronnier et peu comestibles pour l’homme. Le châtaignier et un grand arbre qui comprend diverses espèces cultivées et dont la distinction est fondée sur les caractères des fruits et des feuilles. Les marrons sont plus gros et non cloisonnés. Le châtaignier redoute les sols calcaires.
28
Oct
2017
Pudding Sandra
On donne indifféremment le nom de biscuits aux petits gâteaux secs fabriqués industriellement et aux gâteaux dans la composition desquels entrent des œufs, du sucre, de la farine, de la fécule et du beurre. L’absence de l’un de ces éléments, la diversité des proportions de chacun d’eux sont cause de l’infinie variété des pâtes à biscuits. En général, le mot biscuit est plutôt réservé aux pâtisseries fines caractérisées par l’absence de beurre ou la présence, en faible quantité, de ce dernier produit, et très souvent par l’importance du rôle joué par les blancs d’œufs battus en neige.
Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…