L’hydromel est une boisson de miel, obtenue par la fermentation de l’eau miellée.
Il faut 400 g de miel par litre d’eau pour obtenir un hydromel de 16° à 17°, ou 220 à 230 g pour 10° à 12°. Les vins de miel à richesse alcoolique plus faible ne sont à conseiller que pour la consommation immédiate.
On fait également de l’eau-de-vie d’hydromel. L’hydromel semble être la première boisson alcoolisée que l’homme ait fabriquée.
Les Romains en raffolaient et les gaulois en firent la boisson des dieux.
Instructions
- Peler, vider les poires et les passer dans un jus de citron.
- Peler, vider les pommes et les disposer au fond de votre cocotte minute.
- Ajouter le miel, l'hydromel et 2 dl d'eau.
- Laisser cuire 10 mn à feu doux à partir du chuchotement de la cocotte minute.
- Dresser les fruits sur un plat creux et les napper avec la cuisson que l'on aura fait réduire à l'état sirupeux (environ 5 mn).
- Servir tiède.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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