Les courgettes fleurs sont très appréciées dans le sud de la France ou elles sont cuisinées de différentes façons. Ce sont les fleurs stériles, que l’on appelle courgettes fleurs, qui sont enlevées aussitôt que leur taille est commercialisable.
La courgette plante, elle, se cultive facilement en serre, en potager ou en pleine terre et est vendue sous deux calibres commerciaux en fonction de sa longueur.
Une courgette standard 14/21 pèse environ 100 g. Elle peut être verte ou jaune et n’apporte pas beaucoup de calorie puisqu’elle contient environ 60% d’eau.
On peut manger la courgette crue en salade, cuite en cocotte minute, sautée, farcie…
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 mn sous pression en cocotte minute |
| Portions | personnes |
Ingrédients
Ingrédients | |
Instructions
- Peler, épépiner et couper les tomates en cubes.
- Les assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre.
- Farcir les fleurs de courgettes avec ces tomates.
- Faire bouillir 1,5 litre d'eau dans votre cocotte minute.
- Ranger les fleurs de courgettes farcies dans le panier et placer celui-ci en position haute.
- Faire cuire 5 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Faire bouillir la crème, l'assaisonner de sel et de poivre et ajouter le basilic haché.
- Laisser infuser 1 mn.
- Napper le fond de chaque assiette avec la sauce crème au basilic, ranger 3 fleurs de courgettes et garnir avec des petits bouquets du restant des tomates.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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