Crème de choux-fleurs

Les choux-fleurs font partie de la variété des choux et se cuisent parfaitement et très vite à la cocotte minute.

Ils sont peu nutritifs car ils ne fournissent que 25 Kcal aux 100 grammes. Ils apportent de nombreux minéraux, des vitamines et ils sont composés de 2,5% de fibres qui aident à régulariser le transit intestinal.

De plus en plus, sur les marchés, on trouve des choux-fleurs colorés naturellement en orange, jaune, vert, violet…

Au niveau cuisine et nutritif, rien ne change si ce n’est la couleur.

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Crème de chou-fleur
Recette spéciale pour cocotte-minute
chou-fleur
Plat Légumes
Cuisine De France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 mn en cocotte minute fermée
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Légumes
Cuisine De France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 mn en cocotte minute fermée
Portions
personnes
Ingrédients
chou-fleur
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans votre cocotte minute. Ajouter la farine et bien mélanger.
  2. Mouiller avec 1 litre de lait, remuer avec un fouet jusqu'à ébullition. Saler, adjoindre les 400 g de chou-fleur préalablement blanchis pendant 1 mn.
  3. Fermer et faire cuire 15 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
  4. Mixer le potage.
  5. Ajouter la crème.
  6. Faire bouillir et si besoin rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir en soupière et parsemer de quelques pluches de cerfeuil.
Notes

Recette spéciale pour cocotte-minute

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