Les choux-fleurs font partie de la variété des choux et se cuisent parfaitement et très vite à la cocotte minute.
Ils sont peu nutritifs car ils ne fournissent que 25 Kcal aux 100 grammes. Ils apportent de nombreux minéraux, des vitamines et ils sont composés de 2,5% de fibres qui aident à régulariser le transit intestinal.
De plus en plus, sur les marchés, on trouve des choux-fleurs colorés naturellement en orange, jaune, vert, violet…
Au niveau cuisine et nutritif, rien ne change si ce n’est la couleur.
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 mn en cocotte minute fermée |
| Portions | personnes |
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur
- 50 g de beurre
- 1 litre de lait
- 25 g de farine
- 1,5 dl de crème sel
- Cerfeuil
Ingrédients
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Instructions
- Faire fondre le beurre dans votre cocotte minute. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Mouiller avec 1 litre de lait, remuer avec un fouet jusqu'à ébullition. Saler, adjoindre les 400 g de chou-fleur préalablement blanchis pendant 1 mn.
- Fermer et faire cuire 15 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Mixer le potage.
- Ajouter la crème.
- Faire bouillir et si besoin rectifier l'assaisonnement.
- Servir en soupière et parsemer de quelques pluches de cerfeuil.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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