La feuille d’oseille fait partie d’une plante herbacée qui est utilisée en cuisine pour relever les plats par sa saveur acidulée.
L’oseille est rarement mangée crue, mais cuite et intégrée dans des sauces.
Elle est très peu calorique et se cuit sans problème à la cocotte minute.
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 mn sous pression en cocotte minute |
| Portions | personnes |
Ingrédients
- 60 g de beurre
- 75 g de crème de riz
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 litre ½ de bouillon de volaille
- 150 g d'oseille
- Sel
- 2 jaunes d'œufs
- 1 citron
Ingrédients
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Instructions
- Faire fondre le beurre dans votre cocotte minute, ajouter la crème de riz, cuire un instant ce roux.
- Mouiller avec le bouillon de volaille, remuer jusqu'à ébullition.
- Laisser cuire à petit feu 20 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Mélanger la crème, les jaunes d'œufs et le jus de citron.
- Mettre dans une soupière.
- Laver et émincer l'oseille, la faire suer au beurre 5 mn.
- Verser le bouillon dans la soupière tout en remuant, ajouter l'oseille et servir aussitôt.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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