Les inflorescences du tilleul sont parfumées et utilisées pour des infusions qui ont la capacité d’apaiser et de calmer.
Excellentes pour favoriser l’endormissement des sujets anxieux.
En gastronomie, on peut l’utiliser pour parfumer des salades, des préparations en court-bouillon, des sauces… La sève du tilleul est comestible et peut être bue ou transformée en sirop, de la même manière que l’érable, mais cette opération est longue et peu rentable en raison de la faible teneur en sucre.
Pendant la guerre, on mélangeait les feuilles séchées et pulvérisées de tilleul à de la farine de blé pour en faire des bouillies ou du pain…
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 mn sous pression en cocotte minute |
| Portions | personnes |
Ingrédients
- 2 kg de moules
- ¼ Litre de vin blanc
- 1 oignon
- 50 g de tilleul
- 1 dl de crème
- 50 g de beurre
- 1 citron
- Poivre
Ingrédients
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Instructions
- Gratter, laver les moules et les mettre dans votre cocotte minute.
- Ajouter le vin blanc, l'oignon émincé et le tilleul.
- Fermer et faire cuire 10 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Dresser les moules dans un plat et les réserver au chaud.
- Faire réduire le fond de cuisson avec la crème.
- Ajouter le beurre, le jus de citron et une pincée de poivre.
- Arroser les moules avec cette sauce.
- Servir très chaud.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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