Le safran est un ingrédient très utilisé dans les préparations du sud de la France comme la paella.
Son arôme très reconnaissable ressemblant un peu au miel et son côté métallique le place en tête des épices incontournables.
Le safran est un magnifique colorant jaune-oranger et en plus il possède des pouvoirs antioxydants, exhausteurs de goûts…
Il est utilisé partout dans le monde et entre parfois dans la composition de fromages, de confiserie, de liqueurs, de plats divers de viandes ou de soupes.
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 11 mn sous pression en cocotte minute |
| Portions | personnes |
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poireau
- 30 g de tomate concentrée
- 1 g à 2de safran
- 4 pommes de terre
- 2 litres d'eau
- 2 gousses d’ail
- 1/2 baguette de pain
- Gruyère râpé
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Éplucher l'oignon, laver le poireau, les couper en petits morceaux.
- Faire fondre le beurre dans votre cocotte minute.
- Ajouter les dés de poireau, d'oignon et l'ail écrasé.
- Laisser suer pendant 5 mn.
- Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
- Mettre l'eau, saler, poivrer et ajouter la pointe de safran.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Les mettre dans votre cocotte minute.
- Fermer et laisser cuire 11 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Couper les tranches de baguette, les griller.
- Aussitôt la cuisson terminée, dresser en soupière.
- Servir les tranches de baguette grillée et le gruyère râpé à part.
Notes
Recette spéciale pour cocotte-minute
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