Potage cultivateur

Le nom de potage semble venir de la manière dont on cuisait la soupe. Les anciens cuisaient la soupe dans des pots qui pendaient très longtemps sur le feu dans la cheminée.

Et de ce fait, le terme « potage » vient, sans contestation, du récipient qui le contenait.

Aujourd’hui, la cuisine n’utilise plus ce type de cuisson, et la cocotte minute a détrôné le bon vieux pot de nos grand-mères.

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Potage cultivateur
Recette spéciale pour cocotte-minute
Plat Légumes
Cuisine De France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 mn en cocotte minute fermée
Portions
personnes
Plat Légumes
Cuisine De France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 mn en cocotte minute fermée
Portions
personnes
Instructions
  1. Éplucher et laver tous les légumes.
  2. Émincer le poireau.
  3. Tailler les autres légumes en brunoise (petits cubes) sauf les pommes de terre.
  4. Faire fondre le beurre dans votre cocotte minute et faire suer pendant 5 mn le poireau, puis les légumes taillés.
  5. Mouiller avec l'eau ou le bouillon et saler.
  6. Fermer et faire cuire 10 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
  7. Ouvrir, ajouter les pommes de terre émincées et la poitrine salée taillée en petits cubes et blanchis.
  8. Refermer et cuire encore 10 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
  9. Servir en soupière.
Notes

Recette spéciale pour cocotte-minute

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