Potage Saint-Germain aux croutons

Dans cette recette les ingrédients pricipaux sont les petits pois. Les petits pois sont souvent préparés pour servir d’accompagnement aux viandes.

On peut les faire cuire de différentes façons, dans de l’eau salée à « l’Anglaise » ou à l’étouffée à « la Française » dans un petit peu d’eau avec du beurre, des petits oignons et de la laitue. Ils sont présentés avec de la crème ou du beurre. Les petits pois sont rarement mangés crus, mais la cuisson est très facile à la cocotte minute en prenant garde de ne pas trop les faire cuire.

Ils sont très agréables à manger car leur saveur sucrée plait très souvent aux enfants en bas âge.

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Potage Saint-Germain aux croutons
Recette spéciale pour cocotte-minute
Plat Légumes
Cuisine De France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 mn sous pression en cocotte minute
Portions
personnes
Plat Légumes
Cuisine De France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 mn sous pression en cocotte minute
Portions
personnes
Instructions
  1. Laver, émincer le poireau et le faire suer pendant 5 mn dans votre cocotte minute avec 30 g de beurre.
  2. Ajouter les petits pois, mouiller avec 1 litre de bouillon ou d'eau, saler.
  3. Fermer et faire cuire 15 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
  4. Au terme de la cuisson, mixer le potage et éventuellement le détendre avec un peu d'eau.
  5. Tailler le pain de mie en petits cubes et les faire colorer pendant 5 mn avec les 50 g du beurre restant.
  6. Dresser le potage en soupière, le parsemer de quelques pluches de cerfeuil et servir les croûtons à part.
Notes

Recette spéciale pour cocotte-minute

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