Potée savoyarde

La potée est une préparation culinaire surtout en usage dans les régions de l’Est et du Centre de la France.

La potée est, en réalité, un bouillon gras à base de viande de porc conservée (salée ou fumée). Cette viande est cuite avec les mêmes légumes que le pot-au-feu, auxquels on ajoute des pommes de terre et un chou.

La durée de cuisson de la potée est de 4 à 5 h.

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Potée savoyarde

Recette spéciale pour cocotte-minute

Plat

Porc

Cuisine

De France, Savoyarde

Temps de Préparation

20

Temps de Cuisson

71 minutes, dont 66 en cocotte sous pression

Portions

à 6 personnes

Ingrédients

• 600 g à 700 g de palette de porc salée
• 1,5 kg de jambonneau
• 4 saucisses de ménage pur porc
• 400 g de carottes
• 250 g de navets ronds (raves)
• 1 chou de 800 g à 1 kg
• 400 g de pommes de terre

Plat Porc Cuisine De France, Savoyarde Temps de Préparation 20 Temps de Cuisson 71 minutes, dont 66 en cocotte sous pression Portions à 6 personnes Ingrédients 600 g à 700 g de palette de porc salée 1,5 kg de jambonneau 4 saucisses de ménage pur porc 400 g de carottes 250 g de navets ronds (raves) 1 chou de 800 g à 1 kg 400 g de pommes de terre

Instructions

1. Blanchir le chou coupé en quatre pendant 5 mn.
2. Puis mettre le jambonneau et la palette dans le panier en position haute.
3. Cuire pendant 51 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
4. Ouvrir votre cocotte minute, enlever jambonneau et palette et sans jeter l'eau mettre le chou blanchi dans le fond.
5. Placer dans le panier en position haute, les légumes et les saucisses et laisser cuire le tout pendant 15 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
6. Dresser la potée sur un plat chaud.

Notes

Recette spéciale pour cocotte-minute

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