Poulet sauté au curry

La recette ci-dessous utilise du cary, ou curry, ou kari, ou cari qui est une épice qui n’est vendue qu’en poudre.

C’est un mélange, en proportions variées, de plusieurs condiments, parmi lesquels figurent divers piments forts comme le curcuma (qui lui donne sa couleur jaune-orangée), des clous de girofle (souvent grillés renforcer l’arôme), la cannelle, le gingembre mais aussi du coriandre, du cumin, des graines de moutarde, du piment, du poivre, du fenugrec, de la cardamome verte ou noire, des graines de fenouil, des feuilles de curry, des piments rouges séchés, de l’ail, de l’oignon, du sel, du cubèbe, de la casse. La composition du curry est variable en fonction des pays, des terroirs, et des traditions, ce qui fait que parfois tous ces ingrédients ne sont pas dans la recette proposée. Il y a une multitude de préparation de curry, d’Inde, Pakistan, Sri-Lanka, Afghanistan, Indonésie, Viet-Nam, Malaisie, La Réunion, Antilles, Japon, Jamaïque… Le curry peut se trouver en pâte mais ce n’est qu’un mélange particulier auquel on a ajouté du yogourt de la purée de légumes, du lait de coco, du bouillon…

Dans les pays qui utilisent traditionnellement le curry, il sert à assaisonner les soupes de crustacés ou de poissons. En occident, les cuisines à base de curry sont multiples et le curry s’accordent avec presque toutes les viandes, poissons, crustacés, volailles…

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Poulet sauté au curry

Recette spéciale pour cocotte-minute

Plat

Poulet

Cuisine

De France

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

33 minutes, dont 15 en cocotte sous pression

Portions

personnes

Ingrédients

• 1 poulet de 1,2 Kg
• 50 g de beurre
• 1 gros oignon
• 25 g de farine
• 2 pommes
• 2 bananes
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillerée à soupe de curry
• Sel
• Poivre

Plat Poulet Cuisine De France Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 33 minutes, dont 15 en cocotte sous pression Portions personnes Ingrédients 1 poulet de 1,2 Kg 50 g de beurre 1 gros oignon 25 g de farine 2 pommes 2 bananes 1 bouquet garni 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe de curry Sel Poivre

Instructions

1. Couper le poulet en morceaux et l'assaisonner.
2. Faire fondre le beurre dans votre cocotte minute et faire revenir tous les morceaux pendant 15 mn.
3. Ajouter l'oignon haché et le faire suer pendant 3 mn.
4. Saupoudrer avec la farine et la poudre de curry.
5. Mouiller avec 3/4 de litre d'eau froide.
6. Assaisonner de sel, de poivre, ajouter le bouquet garni et les deux gousses d'ail écrasées.
7. Fermer et faire cuire pendant 11 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.,
8. Au terme de la cuisson, retirer les morceaux de poulet et les réserver au chaud.
9. Passer la sauce au chinois.
10. Remettre la sauce dans votre cocotte minute avec les morceaux de poulet.
11. Ajouter les pommes et les bananes coupées en petits cubes et vérifier l'assaisonnement.
12. Fermer et faire cuire à nouveau 4 mn à partir du chuchotement de l'appareil.

Notes

Recette spéciale pour cocotte-minute

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