Sauté d’agneau au basilic

Pour cette préparation il faudra du basilic. Voici quelques conseils pour toujours avoir du basilic ou des herbes à sa disposition.

Pour conserver les herbes aromatiques basilic, estragon, persil, feuilles de céleri. Lavez les herbes à l’eau fraîche, puis essorez-les dans un panier à salade. Liez-les en petits bouquets avec des brins de raphia. Suspendez les herbes aromatiques au soleil. Laissez sécher quatre jours (rentrez-les chaque soir, et en cas de pluie). Coupez les herbes séchées avec des ciseaux. Conservez-les dans des petits bocaux bien fermés.

La durée de conservation est illimitée mais l’arôme perd de sa vigueur au bout d’un an environ.

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Sauté d'agneau au basilic
Recette spéciale pour cocotte-minute
basilic
Plat Veau
Cuisine De France
Temps de Préparation 20
Temps de Cuisson 26 minutes, dont 18 en cocotte sous pression
Portions
personnes
Plat Veau
Cuisine De France
Temps de Préparation 20
Temps de Cuisson 26 minutes, dont 18 en cocotte sous pression
Portions
personnes
basilic
Instructions
  1. Faire couper la poitrine en petits morceaux.
  2. Bien les faire revenir pendant 5 mn dans votre cocotte minute avec le beurre et l'huile pour qu'ils soient bien colorés et que la graisse fonde.
  3. Bien égoutter les morceaux et retirer toute la graisse de votre cocotte minute.
  4. Faire revenir tous les aromates pendant 3 mn (c'est-à-dire les carottes, l'oignon, le céleri, le poivron) sauf l'ail, le bouquet garni et le basilic.
  5. Ces trois choses se mettront après avoir mis le vin blanc et les tomates pelées.
  6. Sel et poivre et mettre à cuire pendant 18 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
Notes

Recette spéciale cocotte minute

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