Soupe ardennaise

Dans cette recette les ingrédients principaus sont les endives qui sont aussi appelées chicons au nord de la France. Les endives entrent dans énormément de recettes.

Le problème principal de l’endive est son amertume. Pour la diminuer, il faut enlever le plus possible de ce qui est à la base de l’endive, proche de la racine.

La recette la plus populaire en France est la fameuse Endive au jambon à la béchamel.

On peut la faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute ou à l’étouffée.

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Soupe ardennaise
Recette spéciale pour cocotte-minute
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 mn sous pression en cocotte minute
Portions
personnes
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 mn sous pression en cocotte minute
Portions
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, faites bouillir le litre et demi de lait.
  2. Éplucher, laver et émincer finement la pomme de terre.
  3. Laver et émincer finement endives et blanc de poireau.
  4. Faire suer les 3 légumes doucement, sans couvrir, dans votre cocotte minute avec 50 g de beurre pendant 5 mn.
  5. Verser ensuite le lait bouillant sur les légumes et saler.
  6. Couvrir, fermer et laisser cuire doucement 10 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
  7. Nota : vous pouvez accompagner cette soupe de rondelles de pain grillées au four.
Notes

Recette spéciale pour cocotte-minute

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