Pour cette recette, l’utilisation du piment ne sera pas toujours facile, car le dosage se fait en fonction du goût des convives.
Le piment est une plante potagère de la famille des solanacées, produite pour ses fruits de forme et de couleur variables, renfermant une essence âcre et brûlante, la capsaïcine.
En France, le piment fait surtout l’objet d’une culture intense dans le Midi et le Sud-Ouest. Il est très répandu en Afrique du Nord. Sa culture est identique à celle de l’aubergine. Différentes variétés peuvent être introduites au jardin, dont le piment rouge long ordinaire, ou poivron, ou poivre long à fruits coniques, rouge vif à maturité, de saveur brûlante.
Il y a aussi le poivron doux d’Espagne, qui produit de gros fruits prismatiques, rouges ou jaunes, à saveur douce.
Émincer les oignons, les faire dorer à l'huile dans votre cocotte minute pendant 5 mn.
Émincer les panses en lanières d'environ 5 cm sur 1cm, les mettre dans votre cocotte minute et les mélanger aux oignons en ajoutant le vin blanc, la tomate concentrée, sel, piment, ail et épices.
Bien mélanger, fermer et cuire 34 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
Je suis Marie-Louise et j'ai créé ce guide sans prétention sur toutes les cocottes minutes et la gastronomie française.De la cocotte-minute la plus ancienne à la plus moderne ! De la cocotte en fonte ou de l'autocuiseur, je vais essayer de vous donner le plus d'informations et de conseils utiles pour entretenir ou choisir votre nouvelle cocotte-minute.
N'hésitez pas à essayer toutes les recettes que je met à votre disposition.
