Tripes de mouton à la montmorillonnaise

Pour cette recette, l’utilisation du piment ne sera pas toujours facile, car le dosage se fait en fonction du goût des convives.

Le piment est une plante potagère de la famille des solanacées, produite pour ses fruits de forme et de couleur variables, renfermant une essence âcre et brûlante, la capsaïcine.

En France, le piment fait surtout l’objet d’une culture intense dans le Midi et le Sud-Ouest. Il est très répandu en Afrique du Nord. Sa culture est identique à celle de l’aubergine. Différentes variétés peuvent être introduites au jardin, dont le piment rouge long ordinaire, ou poivron, ou poivre long à fruits coniques, rouge vif à maturité, de saveur brûlante.

Il y a aussi le poivron doux d’Espagne, qui produit de gros fruits prismatiques, rouges ou jaunes, à saveur douce.

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Tripes de mouton à la montmorillonnaise
Recette spéciale pour cocotte-minute
piment
Plat Mouton
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 39 minutes, dont 34 en cocotte sous pression
Portions
à 8 personnes
Plat Mouton
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 39 minutes, dont 34 en cocotte sous pression
Portions
à 8 personnes
piment
Instructions
  1. Émincer les oignons, les faire dorer à l'huile dans votre cocotte minute pendant 5 mn.
  2. Émincer les panses en lanières d'environ 5 cm sur 1cm, les mettre dans votre cocotte minute et les mélanger aux oignons en ajoutant le vin blanc, la tomate concentrée, sel, piment, ail et épices.
  3. Bien mélanger, fermer et cuire 34 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
  4. Servir chaud accompagné de pommes vapeur.
Notes

Recette spéciale cocotte minute

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