Le cresson de fontaine est une plante potagère comestible qui est cultivée dans l’eau. Il est ramassé toute l’année et il n’y a pas une saison particulière pour en manger.
Cependant, même s’il pousse un peu partout, il n’est pas conseillé de la manger car il est souvent porteur de la douve qui peut générer de graves problèmes au foie.
C’est un légume très fragile qui ne se conserve pas plus de deux ou trois jours au froid. Pour bien apprécier le cresson, il faut qu’il soit parfaitement lavé et égoutté. Sa saveur piquante en fait une plante de d’assaisonnement de salade de soupe… quand elle est hachée ou simplement en salade comme les laitues ou à la vapeur en cocotte minute…
Il a été consommé par l’homme bien avant l’antiquité et a longtemps été considéré comme un médicament ou comme un élément entrant dans les compositions magiques.
Je suis Marie-Louise et j'ai créé ce guide sans prétention sur toutes les cocottes minutes et la gastronomie française.De la cocotte-minute la plus ancienne à la plus moderne ! De la cocotte en fonte ou de l'autocuiseur, je vais essayer de vous donner le plus d'informations et de conseils utiles pour entretenir ou choisir votre nouvelle cocotte-minute.
N'hésitez pas à essayer toutes les recettes que je met à votre disposition.
