décongélation

La décongélation en cocotte-minute

La décongélation facile en cocotte minute

Enfin la solution idéale pour décongeler les aliments surgelés tout en les cuisinant savoureusement.
La “congélation” répond à un besoin pratique des temps actuels : il est donc important que la “décongélation” soit traitée dans le même souci d’efficacité, de qualité et de rapidité.
Ainsi, les recettes réalisées dans la cocotte minute vont vous étonner et vous ravir.
Outre les qualités de rapidité bien connues, les possibilités de cuisson à la vapeur, dans les paniers superposés, ouvrent toutes grandes les portes d’une cuisine savoureuse, harmonieuse, pleine de fantaisie, de raffinement et de joie de vivre. Les recettes que nous vous présentons, toutes plus délicieuses les unes que les autres, sont réalisées dans le temps record de moins de 30 minutes !
Alors, laissez-vous guider, innovez et savourez !

Décongélation et cuisson ultra-rapide des produits surgelés

Les “surgelés” font désormais partie de notre univers culinaire quotidien. Ils répondent à un besoin pratique de qualité, de facilité d’emploi et de gain de temps.
Pour recevoir agréablement des amis à l’improviste, pour préparer rapidement un dîner sympathique, pour donner un petit air de fête, hors saison, aux repas quotidiens, la cocotte minute sera toujours là pour mettre en valeur tous produits surgelés, sans passer des heures à les décongeler, à les réchauffer ou les cuisiner.
En fait, à titre d’exemple, la plupart des plats déjà cuisinés doivent être réchauffés, par les moyens traditionnels, de 25 à 40 minutes dans le four, après un préchauffage de 10 à 20 minutes !

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Même dans le four à micro-ondes, il faut tout d’abord retirer les aliments de la barquette aluminium pour les transvaser dans un plat adapté, puis régler sur décongélation, tourner le plat, régler sur cuisson avec un temps total avoisinant 15 à 20 minutes.
Ici, avec la cocotte minute, tout se joue “au compte-minutes” : de 2 à 15 mn après le chuchotement et sans autre surveillance !

Les principaux légumes sont ici répertoriés.

Un point commun à tous : le mode d’utilisation facile de votre cocotte minute.

Nous vous recommandons vivement la méthode suivante :

– Posez le support-panier au fond de votre cocotte minute.
– Versez 25 cl d’eau (ou 2 verres à moutarde) dans votre cocotte minute.
– Puis, posez le panier préalablement rempli des légumes dans votre cocotte minute.
Grâce à cette méthode, vos légumes garderont leur bel aspect de fraîcheur, leurs couleurs et toute leur fine saveur.

Le tableau ci-dessous vous indique les temps à partir du chuchotement.

Guide pour la décongélation et la cuisson dans la cocotte minute, des principaux légumes surgelés :

Pour les légumes en contenant de 450 g :
Boulettes de pommes de terre Panier sur support dans cocotte minute 1 mn
Flageolets Panier sur support dans cocotte minute 10 mn
Fonds d’artichauts Panier sur support dans cocotte minute 11 mn
Légumes pour ratatouille Panier sur support dans cocotte minute 15 mn
Brocolis Panier sur support dans cocotte minute 2 mn
Maïs (en grains) Panier sur support dans cocotte minute 2 mn
Choux-fleurs Panier sur support dans cocotte minute 3 mn
Haricots verts Panier sur support dans cocotte minute 3 mn
Fèves Panier sur support dans cocotte minute 5 mn

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Épinards en branches Cuisson sans eau directement au fond de votre cocotte minute avec 2 cuillères de Porto 6 mn
Salsifis Panier sur support dans cocotte minute 6 mn
Légumes pour couscous Panier sur support dans cocotte minute 6 mn
Carottes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Champignons Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Courgettes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Petits pois Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Petits pois-carottes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Choux de Bruxelles Panier sur support dans cocotte minute 8 mn
Printanière de légumes Panier sur support dans cocotte minute 8 mn

Les poissons congelés frais

Nous vous conseillons strictement la même méthode que pour les légumes, c’est-à-dire le panier en position surélevée sur son support, 25 cl d’eau au fond de la cocotte minute.
Les temps ainsi obtenus sont extraordinairement courts, par exemple, 2 mn après le sifflement de la cocotte minute pour un merlan de 900 g, 1 mn pour des filets de cabillaud de 700 g.
Les poissons cuits délicatement sont nature et peuvent être accommodés d’une sauce ou simplement d’un peu de beurre, d’un hachis d’ail et persil, de la crème, et passés quelques minutes au four (merlan).
Vous pourrez ainsi traiter les poissons que vous aurez pêchés et congelés vous-mêmes, ils garderont toute leur vraie saveur.
En revanche, quel délice, pour si peu de temps !

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Guide pour la décongélation et la cuisson de quelques poissons et fruits de mer surgelés dans la cocotte minute

Calmars (500 g) 5 mn
Coquilles St-Jacques (500 g) 3 mn
Darnes de poisson (selon épaisseur) 3 mn
Filets de cabillaud (2 filets superposés gelés ensembles) 1 mn
Filets de limande, sole ou autre filet fin 2 mn
Langoustines crues (500 g) 2 mn
Queues de langoustes crues 4 mn

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Les plats cuisinés surgelés du commerce

D’excellentes grandes marques proposent de multiples plats cuisinés surgelés qui sont autant d’idées de menus rapides et néanmoins savoureux.
La cocotte minute convient parfaitement pour une grande partie d’entre eux et en particulier :
– Les filets de poissons.
– Les cervelles, les crevettes.
– Les calmars (à l’américaine).
– Les poissons en sauces (à la provençale, à l’estragon, à la dieppoise, etc.).
– La paella.
– Le riz.
– Les recettes à base de viandes en sauce (tripes…).

Ces plats cuisinés sont généralement vendus en barquettes d’aluminium.
Finalement, voici la meilleure méthode pour les décongeler et les cuire :
– Placer le support-panier au fond de votre cocotte minute dans 25 cl d’eau.
– Poser la barquette sur le support sans enlever son couvercle en aluminium (si besoin, vous pouvez remplacer le couvercle par une feuille de papier aluminium).
– Puis, fermer.
Selon les recettes et la taille de la barquette, vous pouvez compter sur un temps compris entre 8 à 10 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
Par exemple, 8 mn pour un cabillaud en sauce contre 35 mn au four.

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Quelques cas particuliers :
– Les tomates farcies
Employez la même méthode que pour les légumes : placez-les dans le panier de la cocotte minute posé sur son support, 25 cl d’eau.
Temps total de décongélation + cuisson : 8 mn à partir du chuchotement.
Temps dérisoire donc pour obtenir un plat délicieux généralement fort apprécié des enfants.

– La paella
– Les tripes
Vous placez directement le pain de Paella ou de tripes au fond de la cocotte minute remplie de 20 cl d’eau.
Comptez alors 10 mn à partir du chuchotement pour la Paella et 4 mn pour les tripes.

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Décongeler tout en cuisinant

Recettes express et savoureuses à base d’un ou plusieurs aliments surgelés.
Enfin, c’est là que la cocotte minute va le plus vous émerveiller.
Originales, savoureuses, rapides à faire, très faciles à réussir, toutes les recettes qui suivent ont été créées pour vous permettre de retrouver le plaisir de cuisiner dans un temps record et de pouvoir recevoir les amis, même à l’improviste, autour d’une table toujours raffinée et pleine de délices gourmets.
En dernier lieu, essayez les crêpes aux champignons et au concombre à la crème : 2 mn de cuisson et le résultat est tout simplement délicieux !

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  • 2 vitesses de cuisson avec le nouveau système régulateur de pression
  • Volume: 2,7 l
  • Permet d‘économiser jusqu‘à 70% d‘énergie et ne nécessite plus que 1/4 à 1/3 du temps de cuisson habituel

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  • Type : Cocotte avec couvercle en verre résistant à la chaleur / Dimensions : Ø 20 cm ; hauteur : 9,5 cm ; capacité : 2,5 l
  • Matériau : En inox poli-miroir 18/10 de haute qualité ; indéformable, insipide et facile à nettoyer ; fond sandwich à capsule, épaisseur totale du fond : 3,5 mm, épaisseur de la paroi : 0,6 mm
  • Propriétés : convient à tous les types de cuisinières, y compris les plaques à induction ; lavable au lave-vaisselle ; avec couvercle en verre avec orifice d’évaporation pour une cuisson transparente et confortable ; résistant à la chaleur jusqu’à 240 °C (sautoir) et 180 °C (couvercle en verre)
  • Echelle de mesure graduée pratique à litres et bec verseur pour un écoulement facile
  • Contenu de la livraison : Cocotte, couvercle en verre, mode d’emploi

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Beka 14730384 Kitchen Roc Roasty Cook Couvercle Émail Noir - 38 cm
  • Pour tous feux dont induction
  • Idéal pour la viande bovine, service et lasagnes
  • Résistant au four

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  • Batterie de cuisine à 14 pièces Jette de Karcher en inox 18/10 de haute qualité
  • Le service comprend trois faitouts (Ø 16cm/1,95 l ; Ø 20cm/3,5 l ; Ø 24cm/6 l), un sautoir (Ø 20cm/2 l), une casserole à manche (Ø 16cm/1,5 l), une casserole à lait (Ø 14cm/1,5 l), une poêle à servir (Ø 28cm), une poêle (Ø 24cm), un panier à étuver (Ø 20cm)
  • Le service comprend en outre cinq couvercles en verre résistant à la chaleur avec orifice d’évaporation dans les diamètres respectifs de 16cm, 2x 20cm et 2x 24cm
  • Convient à tous les types de cuisinières classiques, y compris les plaques à induction ; lavable au lave-vaisselle
  • Les casseroles et poêles de la batterie de cuisine offrent une résistance à la chaleur jusqu’à 240 °C (sauf les couvercles) et sont équipées à la fois d’une échelle de mesure graduée à litres et d’un bec verseur pour un écoulement facile