décongélation

La décongélation en cocotte-minute

La décongélation facile en cocotte minute

Enfin la solution idéale pour décongeler les aliments surgelés tout en les cuisinant savoureusement.
La “congélation” répond à un besoin pratique des temps actuels : il est donc important que la “décongélation” soit traitée dans le même souci d’efficacité, de qualité et de rapidité.
Ainsi, les recettes réalisées dans la cocotte minute vont vous étonner et vous ravir.
Outre les qualités de rapidité bien connues, les possibilités de cuisson à la vapeur, dans les paniers superposés, ouvrent toutes grandes les portes d’une cuisine savoureuse, harmonieuse, pleine de fantaisie, de raffinement et de joie de vivre. Les recettes que nous vous présentons, toutes plus délicieuses les unes que les autres, sont réalisées dans le temps record de moins de 30 minutes !
Alors, laissez-vous guider, innovez et savourez !

Décongélation et cuisson ultra-rapide des produits surgelés

Les “surgelés” font désormais partie de notre univers culinaire quotidien. Ils répondent à un besoin pratique de qualité, de facilité d’emploi et de gain de temps.
Pour recevoir agréablement des amis à l’improviste, pour préparer rapidement un dîner sympathique, pour donner un petit air de fête, hors saison, aux repas quotidiens, la cocotte minute sera toujours là pour mettre en valeur tous produits surgelés, sans passer des heures à les décongeler, à les réchauffer ou les cuisiner.
En fait, à titre d’exemple, la plupart des plats déjà cuisinés doivent être réchauffés, par les moyens traditionnels, de 25 à 40 minutes dans le four, après un préchauffage de 10 à 20 minutes !

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Même dans le four à micro-ondes, il faut tout d’abord retirer les aliments de la barquette aluminium pour les transvaser dans un plat adapté, puis régler sur décongélation, tourner le plat, régler sur cuisson avec un temps total avoisinant 15 à 20 minutes.
Ici, avec la cocotte minute, tout se joue “au compte-minutes” : de 2 à 15 mn après le chuchotement et sans autre surveillance !

Les principaux légumes sont ici répertoriés.

Un point commun à tous : le mode d’utilisation facile de votre cocotte minute.

Nous vous recommandons vivement la méthode suivante :

– Posez le support-panier au fond de votre cocotte minute.
– Versez 25 cl d’eau (ou 2 verres à moutarde) dans votre cocotte minute.
– Puis, posez le panier préalablement rempli des légumes dans votre cocotte minute.
Grâce à cette méthode, vos légumes garderont leur bel aspect de fraîcheur, leurs couleurs et toute leur fine saveur.

Le tableau ci-dessous vous indique les temps à partir du chuchotement.

Guide pour la décongélation et la cuisson dans la cocotte minute, des principaux légumes surgelés :

Pour les légumes en contenant de 450 g :
Boulettes de pommes de terre Panier sur support dans cocotte minute 1 mn
Flageolets Panier sur support dans cocotte minute 10 mn
Fonds d’artichauts Panier sur support dans cocotte minute 11 mn
Légumes pour ratatouille Panier sur support dans cocotte minute 15 mn
Brocolis Panier sur support dans cocotte minute 2 mn
Maïs (en grains) Panier sur support dans cocotte minute 2 mn
Choux-fleurs Panier sur support dans cocotte minute 3 mn
Haricots verts Panier sur support dans cocotte minute 3 mn
Fèves Panier sur support dans cocotte minute 5 mn

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Épinards en branches Cuisson sans eau directement au fond de votre cocotte minute avec 2 cuillères de Porto 6 mn
Salsifis Panier sur support dans cocotte minute 6 mn
Légumes pour couscous Panier sur support dans cocotte minute 6 mn
Carottes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Champignons Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Courgettes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Petits pois Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Petits pois-carottes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Choux de Bruxelles Panier sur support dans cocotte minute 8 mn
Printanière de légumes Panier sur support dans cocotte minute 8 mn

Les poissons congelés frais

Nous vous conseillons strictement la même méthode que pour les légumes, c’est-à-dire le panier en position surélevée sur son support, 25 cl d’eau au fond de la cocotte minute.
Les temps ainsi obtenus sont extraordinairement courts, par exemple, 2 mn après le sifflement de la cocotte minute pour un merlan de 900 g, 1 mn pour des filets de cabillaud de 700 g.
Les poissons cuits délicatement sont nature et peuvent être accommodés d’une sauce ou simplement d’un peu de beurre, d’un hachis d’ail et persil, de la crème, et passés quelques minutes au four (merlan).
Vous pourrez ainsi traiter les poissons que vous aurez pêchés et congelés vous-mêmes, ils garderont toute leur vraie saveur.
En revanche, quel délice, pour si peu de temps !

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  • Une seule main suffit pour actionner le couvercle
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Guide pour la décongélation et la cuisson de quelques poissons et fruits de mer surgelés dans la cocotte minute

Calmars (500 g) 5 mn
Coquilles St-Jacques (500 g) 3 mn
Darnes de poisson (selon épaisseur) 3 mn
Filets de cabillaud (2 filets superposés gelés ensembles) 1 mn
Filets de limande, sole ou autre filet fin 2 mn
Langoustines crues (500 g) 2 mn
Queues de langoustes crues 4 mn

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Les plats cuisinés surgelés du commerce

D’excellentes grandes marques proposent de multiples plats cuisinés surgelés qui sont autant d’idées de menus rapides et néanmoins savoureux.
La cocotte minute convient parfaitement pour une grande partie d’entre eux et en particulier :
– Les filets de poissons.
– Les cervelles, les crevettes.
– Les calmars (à l’américaine).
– Les poissons en sauces (à la provençale, à l’estragon, à la dieppoise, etc.).
– La paella.
– Le riz.
– Les recettes à base de viandes en sauce (tripes…).

Ces plats cuisinés sont généralement vendus en barquettes d’aluminium.
Finalement, voici la meilleure méthode pour les décongeler et les cuire :
– Placer le support-panier au fond de votre cocotte minute dans 25 cl d’eau.
– Poser la barquette sur le support sans enlever son couvercle en aluminium (si besoin, vous pouvez remplacer le couvercle par une feuille de papier aluminium).
– Puis, fermer.
Selon les recettes et la taille de la barquette, vous pouvez compter sur un temps compris entre 8 à 10 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
Par exemple, 8 mn pour un cabillaud en sauce contre 35 mn au four.

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Quelques cas particuliers :
– Les tomates farcies
Employez la même méthode que pour les légumes : placez-les dans le panier de la cocotte minute posé sur son support, 25 cl d’eau.
Temps total de décongélation + cuisson : 8 mn à partir du chuchotement.
Temps dérisoire donc pour obtenir un plat délicieux généralement fort apprécié des enfants.

– La paella
– Les tripes
Vous placez directement le pain de Paella ou de tripes au fond de la cocotte minute remplie de 20 cl d’eau.
Comptez alors 10 mn à partir du chuchotement pour la Paella et 4 mn pour les tripes.

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  • Fabriquée en céramique Flame très résistante, conçue spécifiquement pour mijoter en douceur et révéler délicatement les saveurs.
  • S'utilise sur tous les feux : gaz, plaques électriques ou halogènes (avec un disque relais pour l'induction) et au four.
  • Tous les produits Emile Henry sont fabriqués en France et garantis 10 ans.

Décongeler tout en cuisinant

Recettes express et savoureuses à base d’un ou plusieurs aliments surgelés.
Enfin, c’est là que la cocotte minute va le plus vous émerveiller.
Originales, savoureuses, rapides à faire, très faciles à réussir, toutes les recettes qui suivent ont été créées pour vous permettre de retrouver le plaisir de cuisiner dans un temps record et de pouvoir recevoir les amis, même à l’improviste, autour d’une table toujours raffinée et pleine de délices gourmets.
En dernier lieu, essayez les crêpes aux champignons et au concombre à la crème : 2 mn de cuisson et le résultat est tout simplement délicieux !

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  • Matériel : Fonte Emaillée
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  • Idéale pour mijoter, elle vous permet de retrouver les saveurs d'autrefois
  • monte progressivement en température, diffuse la chaleur de façon homogène et restitue de façon incomparable les arômes et les saveurs des mets
  • Excellente répartition de la chaleur pour une cuisson douce et homogène
  • Durabilité exceptionnelle

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  • Cuisine saine grâce à une cuisson pauvre en graisse
  • Volume: 8 l
  • Thermo céramique revêtement anti-adhérent et résistant aux éraflures

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KOPF Merkur - Batterie de cuisine, 4 pièces avec 3 couvercles en verre, convient à induction, inox
  • Type : batterie de cuisine à quatre pièces en inox de haute qualité (convient aux plaques à induction)
  • Matériau : en inox de haute qualité ; indéformable, insipide et facile à nettoyer, fond sandwich à capsule
  • Propriétés : convient aux plaques électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux plaques à gaz et aux plaques à induction ; lavable au lave-vaisselle ; avec couvercle en verre à orifice d'évaporation ; résistant à la chaleur jusqu'à 240 °C et 180 °C (couvercles en verre)
  • Casseroles avec échelle de mesure graduée pratique à litres et bec verseur pour un écoulement facile
  • Contenu de la livraison : Sautoir Ø 24cm ; cocotte Ø 16cm, Ø 20cm ; casserole à manche Ø 16cm ; couvercle en verre avec orifice d'évaporation : 1x16 cm, 1x20 cm, 1x 24 cm ; mode d'emploi

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Beka 13392314 Cook On Cocotte ovale + Couvercle en fonte d'aluminium ivoire 31 cm
  • Matière : fonte d'aluminium - Revêtement anti-adhérent épais en céramique - poignées en fonte d'aluminium avec protections en silicone gris amovibles
  • Contenance : 6.3 litres
  • Type de feu : tous feux + induction - four jusqu'à 180°C
  • Finition extérieure peinte - intérieure revêtue
  • Corps en fonte d'aluminium : excellente diffusion de chaleur grâce à un fond épais et aux qualités de conduction thermique de l'aluminium

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Karcher Batterie de cuisine en fonte d’aluminium, 12 pièces incl. 6 couvercle en verre, revêtement anti-adhésif Teflon-Classic, avec une paire de gants de protection thermique
  • Type : Batterie de cuisine à 12 pièces en fonte d'aluminium pour une cuisson rapide et faible en matière grasse
  • Composition : 1 casserole à manche avec couvercle en verre (16 cm) ; 3 faitouts avec couvercle en verre (16 cm, 20 cm, 24 cm) ; 1 braisière avec couvercle en verre (24 cm) ; 1 poêle rectangulaire avec couvercle en verre (28 cm) ; 1 paire gratuite de gants de protection thermique
  • Matériau/revêtement : la fonte d'aluminium massive offre une conductivité thermique élevée, tandis que le revêtement anti-adhésif Teflon-Classic garantit un nettoyage facile et une cuisson confortable
  • Propriétés : convient à tous les types de cuisinières (sauf induction), lavable au lave-vaisselle, résistant à la chaleur, faible consommation d'énergie grâce à la bonne conductivité thermique
  • Contenu de la livraison : Batterie de cuisine en fonte d'aluminium Karcher (avec gants de protection thermique) noire, mode d'emploi