décongélation

La décongélation en cocotte-minute

La décongélation facile en cocotte minute

Enfin la solution idéale pour décongeler les aliments surgelés tout en les cuisinant savoureusement.
La “congélation” répond à un besoin pratique des temps actuels : il est donc important que la “décongélation” soit traitée dans le même souci d’efficacité, de qualité et de rapidité.
Ainsi, les recettes réalisées dans la cocotte minute vont vous étonner et vous ravir.
Outre les qualités de rapidité bien connues, les possibilités de cuisson à la vapeur, dans les paniers superposés, ouvrent toutes grandes les portes d’une cuisine savoureuse, harmonieuse, pleine de fantaisie, de raffinement et de joie de vivre. Les recettes que nous vous présentons, toutes plus délicieuses les unes que les autres, sont réalisées dans le temps record de moins de 30 minutes !
Alors, laissez-vous guider, innovez et savourez !

Décongélation et cuisson ultra-rapide des produits surgelés

Les “surgelés” font désormais partie de notre univers culinaire quotidien. Ils répondent à un besoin pratique de qualité, de facilité d’emploi et de gain de temps.
Pour recevoir agréablement des amis à l’improviste, pour préparer rapidement un dîner sympathique, pour donner un petit air de fête, hors saison, aux repas quotidiens, la cocotte minute sera toujours là pour mettre en valeur tous produits surgelés, sans passer des heures à les décongeler, à les réchauffer ou les cuisiner.
En fait, à titre d’exemple, la plupart des plats déjà cuisinés doivent être réchauffés, par les moyens traditionnels, de 25 à 40 minutes dans le four, après un préchauffage de 10 à 20 minutes !

Meilleure Vente n° 1
Seb Clipsominut' Easy Cocotte-minute 7,5 L Induction + Livre 100 Recettes Autocuiseur Inox Fabriqué en France Facile à Utiliser Bleue P4620816
  • CUISSON SOUS PRESSION : conçue pour cuire facilement une grande variété de plats jusqu'à 2 fois plus rapidement qu'un faitout Tefal conventionnel
  • PRATIQUE : 30 % plus légère qu'un autocuiseur Clipso+ avec une contenance similaire ; ouverture d'une seule main
  • INCLUS : livret de 100 recettes, panier vapeur en acier inoxydable, application mobile gratuite de 300 recettes "Smart & Tasty"
  • GARANTIE 10 ANS : cuve inox
  • COMPATIBLE : tous feux dont induction, lave-vaisselle (sauf soupape et joint)

Même dans le four à micro-ondes, il faut tout d’abord retirer les aliments de la barquette aluminium pour les transvaser dans un plat adapté, puis régler sur décongélation, tourner le plat, régler sur cuisson avec un temps total avoisinant 15 à 20 minutes.
Ici, avec la cocotte minute, tout se joue “au compte-minutes” : de 2 à 15 mn après le chuchotement et sans autre surveillance !

Les principaux légumes sont ici répertoriés.

Un point commun à tous : le mode d’utilisation facile de votre cocotte minute.

Nous vous recommandons vivement la méthode suivante :

– Posez le support-panier au fond de votre cocotte minute.
– Versez 25 cl d’eau (ou 2 verres à moutarde) dans votre cocotte minute.
– Puis, posez le panier préalablement rempli des légumes dans votre cocotte minute.
Grâce à cette méthode, vos légumes garderont leur bel aspect de fraîcheur, leurs couleurs et toute leur fine saveur.

Le tableau ci-dessous vous indique les temps à partir du chuchotement.

Guide pour la décongélation et la cuisson dans la cocotte minute, des principaux légumes surgelés :

Pour les légumes en contenant de 450 g :
Boulettes de pommes de terre Panier sur support dans cocotte minute 1 mn
Flageolets Panier sur support dans cocotte minute 10 mn
Fonds d’artichauts Panier sur support dans cocotte minute 11 mn
Légumes pour ratatouille Panier sur support dans cocotte minute 15 mn
Brocolis Panier sur support dans cocotte minute 2 mn
Maïs (en grains) Panier sur support dans cocotte minute 2 mn
Choux-fleurs Panier sur support dans cocotte minute 3 mn
Haricots verts Panier sur support dans cocotte minute 3 mn
Fèves Panier sur support dans cocotte minute 5 mn

PromoMeilleure Vente n° 1
Autocuiseur cocotte minute à étrier Ø22cm 6L CLASSIQUE en acier Inox avec panier cuisson
  • Autocuiseur INOX Classique à ETRIER. Finition intérieure satinée. Finition extérieure poli miroir. Fond capsule : Alu 3.3mm + inox 0.5mm. Corps et couvercle INOX 1.2mm. Pression utile: 55-80 Kpa
  • Poignées bakélite ergonomiques résistantes à la haute température. Joint silicone.
  • Inclus: 1 Panier Cuisson et support en INOX
  • Tous feux dont induction. Compatible Lave-Vaisselle
  • Le principe de fonctionnement est le suivant : sur la cuve deux oreillons sont rivetés. Un étrier permet d'abaisser le couvercle à l'aide d'une vis sans fin. Le système est sécurisé par une soupape de sécurité. Le sifflet ou soupape tournante permet de réguler la pression interne à environ 0.7 bar.

Épinards en branches Cuisson sans eau directement au fond de votre cocotte minute avec 2 cuillères de Porto 6 mn
Salsifis Panier sur support dans cocotte minute 6 mn
Légumes pour couscous Panier sur support dans cocotte minute 6 mn
Carottes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Champignons Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Courgettes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Petits pois Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Petits pois-carottes Panier sur support dans cocotte minute 7 mn
Choux de Bruxelles Panier sur support dans cocotte minute 8 mn
Printanière de légumes Panier sur support dans cocotte minute 8 mn

Les poissons congelés frais

Nous vous conseillons strictement la même méthode que pour les légumes, c’est-à-dire le panier en position surélevée sur son support, 25 cl d’eau au fond de la cocotte minute.
Les temps ainsi obtenus sont extraordinairement courts, par exemple, 2 mn après le sifflement de la cocotte minute pour un merlan de 900 g, 1 mn pour des filets de cabillaud de 700 g.
Les poissons cuits délicatement sont nature et peuvent être accommodés d’une sauce ou simplement d’un peu de beurre, d’un hachis d’ail et persil, de la crème, et passés quelques minutes au four (merlan).
Vous pourrez ainsi traiter les poissons que vous aurez pêchés et congelés vous-mêmes, ils garderont toute leur vraie saveur.
En revanche, quel délice, pour si peu de temps !

Meilleure Vente n° 1
Seb Clipsominut' Easy Cocotte-minute 7,5 L Induction + Livre 100 Recettes Autocuiseur Inox Fabriqué en France Facile à Utiliser Bleue P4620816
  • CUISSON SOUS PRESSION : conçue pour cuire facilement une grande variété de plats jusqu'à 2 fois plus rapidement qu'un faitout Tefal conventionnel
  • PRATIQUE : 30 % plus légère qu'un autocuiseur Clipso+ avec une contenance similaire ; ouverture d'une seule main
  • INCLUS : livret de 100 recettes, panier vapeur en acier inoxydable, application mobile gratuite de 300 recettes "Smart & Tasty"
  • GARANTIE 10 ANS : cuve inox
  • COMPATIBLE : tous feux dont induction, lave-vaisselle (sauf soupape et joint)

Guide pour la décongélation et la cuisson de quelques poissons et fruits de mer surgelés dans la cocotte minute

Calmars (500 g) 5 mn
Coquilles St-Jacques (500 g) 3 mn
Darnes de poisson (selon épaisseur) 3 mn
Filets de cabillaud (2 filets superposés gelés ensembles) 1 mn
Filets de limande, sole ou autre filet fin 2 mn
Langoustines crues (500 g) 2 mn
Queues de langoustes crues 4 mn

Meilleure Vente n° 1
Seb Clipsominut' Easy Cocotte-minute 9 L Induction + Livre de 100 Recettes Autocuiseur Inox Fabriqué en France Facile à Utiliser Bleue P4624916
  • CUISSON SOUS PRESSION : conçue pour cuire facilement une grande variété de plats jusqu'à 2 fois plus rapidement qu'un faitout Tefal conventionnel
  • PRATIQUE : 30 % plus légère qu'un autocuiseur Clipso+ avec une contenance similaire ; ouverture d'une seule main
  • INCLUS : livret de 100 recettes, panier vapeur en acier inoxydable, application mobile gratuite de 300 recettes "Smart & Tasty"
  • GARANTIE 10 ANS : cuve inox
  • COMPATIBLE : tous feux dont induction, lave-vaisselle (sauf soupape et joint)

Les plats cuisinés surgelés du commerce

D’excellentes grandes marques proposent de multiples plats cuisinés surgelés qui sont autant d’idées de menus rapides et néanmoins savoureux.
La cocotte minute convient parfaitement pour une grande partie d’entre eux et en particulier :
– Les filets de poissons.
– Les cervelles, les crevettes.
– Les calmars (à l’américaine).
– Les poissons en sauces (à la provençale, à l’estragon, à la dieppoise, etc.).
– La paella.
– Le riz.
– Les recettes à base de viandes en sauce (tripes…).

Ces plats cuisinés sont généralement vendus en barquettes d’aluminium.
Finalement, voici la meilleure méthode pour les décongeler et les cuire :
– Placer le support-panier au fond de votre cocotte minute dans 25 cl d’eau.
– Poser la barquette sur le support sans enlever son couvercle en aluminium (si besoin, vous pouvez remplacer le couvercle par une feuille de papier aluminium).
– Puis, fermer.
Selon les recettes et la taille de la barquette, vous pouvez compter sur un temps compris entre 8 à 10 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
Par exemple, 8 mn pour un cabillaud en sauce contre 35 mn au four.

PromoMeilleure Vente n° 1
Sitram 711937, Autocuiseur Sitraspeedo -Inox 18/10 haute qualité -cuve sérigraphiée, couvercle noir, panier vapeur en inox, minuteur digital -tous feux dont induction -fabrication française, 8 litres
  • - Simplifiez-vous la vie avec cet autocuiseur utra-résistant en inox 18/10 haute qualité et ses accessoires, 8L diam. 24 cm ; son ouverture/fermeture d'une seule main grâce à son système crémaillère ! Cet autocuiseur est muni du système de décompression anti-brûlure, d'un régulateur de pression : 70kPa et d'un joint silicone Sitraflex longue durée.
  • - Cet autocuiseur vous promet robustesse et durabilité : sa cuve et son fond sandwich triple épaisseur a été testée en laboratoire et permet une diffusion optimale et homogène de la chaleur. 4 points de sécurité : 1 sécurité à l'ouverture, 1 sécurité à la fermeture, 2 sécurité à la surpression (soupape de sécurité + extrusion du joint).
  • - Autocuiseur livré avec ses accessoires : son minuteur amovible , son panier en inox muni de 2 anses inox qui facilitent l'extraction et la stabilité, nettoyage facile, compatible lave-vaisselle, son livret de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres.
  • - Cet autocuiseur est compatible avec votre lave-vaisselle ainsi que tous les modes de cuisson habituels : induction, gaz, vitre céramique, électrique. Garantie Fournisseur de 15 ans pour la cuve !
  • - Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"

Quelques cas particuliers :
– Les tomates farcies
Employez la même méthode que pour les légumes : placez-les dans le panier de la cocotte minute posé sur son support, 25 cl d’eau.
Temps total de décongélation + cuisson : 8 mn à partir du chuchotement.
Temps dérisoire donc pour obtenir un plat délicieux généralement fort apprécié des enfants.

– La paella
– Les tripes
Vous placez directement le pain de Paella ou de tripes au fond de la cocotte minute remplie de 20 cl d’eau.
Comptez alors 10 mn à partir du chuchotement pour la Paella et 4 mn pour les tripes.

PromoMeilleure Vente n° 1
Emile Henry Eh349532 Tajine Céramique Rouge Grand Cru 3,5L Ø32 cm
  • Pour préparer de délicieux tajines et d'autres recettes mijotées, directement sur le feu ou au four.
  • Idéale pour des préparations de 6 à 10 personnes - Ø32 cm et contenance 3,5L.
  • Fabriquée en céramique Flame très résistante, conçue spécifiquement pour mijoter en douceur et révéler délicatement les saveurs.
  • S’utilise sur tous les feux : gaz, plaques électriques ou halogènes (avec un disque relais pour l’induction) et au four.
  • Tous les produits Emile Henry sont fabriqués en France et garantis 10 ans.

Décongeler tout en cuisinant

Recettes express et savoureuses à base d’un ou plusieurs aliments surgelés.
Enfin, c’est là que la cocotte minute va le plus vous émerveiller.
Originales, savoureuses, rapides à faire, très faciles à réussir, toutes les recettes qui suivent ont été créées pour vous permettre de retrouver le plaisir de cuisiner dans un temps record et de pouvoir recevoir les amis, même à l’improviste, autour d’une table toujours raffinée et pleine de délices gourmets.
En dernier lieu, essayez les crêpes aux champignons et au concombre à la crème : 2 mn de cuisson et le résultat est tout simplement délicieux !

PromoMeilleure Vente n° 1
Le Creuset, Cocotte Signature en Fonte Émaillée avec Couvercle, Ø 28 cm, Ronde, Compatible avec Toutes Sources de Chaleur (Induction Incluse), Capacité : 6.7 L, 6.125 kg, Cerise
  • Cocotte ronde en fonte idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur
  • Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, Finitions intérieures en émail résistant à l'usure
  • Poignées d'assistance pour une manipulation et un transport faciles, même avec des gants de cuisine
  • Fabriqué en France, Entretien facile grâce à son intérieur en émail de haute qualité, Passe au lave-vaisselle, Garantie à vie
  • Contenu : 1 Cocotte Signature en fonte émaillée avec couvercle Le Creuset, Ronde, Ø 28 cm, Dimensions avec poignées et couvercle : 37.7 x 29.7 x 18.4 cm, Poids : 6.125 kg, Couleur : Cerise
Meilleure Vente n° 1
Invicta Chasseur Cocotte en fonte, Fonte, Kaviar Oval, 5,0 L
  • INVICTA Cocotte en fonte émaillée idéale pour griller, mijoter, gratiner ou simplement réchauffer. Diffuse uniformément la chaleur pour cuire longtemps en économisant l'énergie. Emmagsine la chaleur et la restitue lentement pour maintenir les plats au chaud. La vapeur d'eau du plat mijoté va se condenser au contact du couvercle et se transformer en goutelettes pour arroser la préparation. Pour 6 personnesCollection
PromoMeilleure Vente n° 1
Le Creuset, Doufeu en Fonte Émaillée, Forme Ovale, Ø 32 cm, Compatible avec Toutes Sources de Chaleur (Induction Incluse), Cerise
  • Doufeu de forme ovale avec couvercle de condensation en fonte pour la préparation de délicieux plats mijotés
  • Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes sources de chaleur, y compris l'induction
  • Couvercle de condensation spécial permettant aux aliment de rester tendres et juteux
  • Fabriqué en France, Entretien facile grâce à son intérieur en émail noir de haute qualité, Passe au lave-vaisselle, Garantie à vie
  • Contenu : 1 Doufeu en fonte émaillée Le Creuset, Forme ovale, Ø 32 cm, Dimensions avec poignées et couvercle : 40.5 x 25.7 x 17.7 cm, Poids : 8.38 kg, Couleur : Cerise

PromoMeilleure Vente n° 1
ELO 99388 Autocuiseur Praktika Plus-XS Ø18 cm, Acier Inoxydable, Argenté, 18 x 18 x 11 cm
  • 2 vitesses de cuisson avec le nouveau système régulateur de pression
  • Volume: 2,7 l
  • Permet d‘économiser jusqu‘à 70% d‘énergie et ne nécessite plus que 1/4 à 1/3 du temps de cuisson habituel

Meilleure Vente n° 1
Kopf 124627 Cocotte Josie, Ø 24 cm, Hauteur de 14,5 cm, 6 litres, INOX
  • Type : Cocotte avec couvercle en verre résistant à la chaleur / Dimensions : Ø 24 cm ; hauteur : 14,5 cm ; capacité : 6 l
  • Matériau : En inox poli-miroir 18/10 de haute qualité ; indéformable, insipide et facile à nettoyer ; fond sandwich à capsule
  • Propriétés : convient à tous les types de cuisinières, y compris les plaques à induction ; lavable au lave-vaisselle ; avec couvercle en verre avec orifice d’évaporation pour une cuisson transparente et confortable ; résistant à la chaleur jusqu’à 240 °C (sautoir) et 180 °C (couvercle en verre)
  • Echelle de mesure graduée pratique à litres et bec verseur pour un écoulement facile
  • Contenu de la livraison : Cocotte, couvercle en verre, mode d’emploi

Meilleure Vente n° 1
Beka 14730384 Kitchen Roc Roasty Cook Couvercle Émail Noir - 38 cm
  • Pour tous feux dont induction
  • Idéal pour la viande bovine, service et lasagnes
  • Résistant au four

Meilleure Vente n° 1
Karcher 125457 Batterie de Cuisine Mia, avec Couvercle en Verre, Convient aux plaques à Induction, 5 pièces, INOX
  • Type : Batterie de cuisine à 5 pièces en inox Mia avec manches en plastique
  • Composition : Une casserole à manche (16 cm) ; trois faitouts avec couvercle en verre (16 cm, 20 cm, 24 cm) ; une poêle à frire (24 cm)
  • Matériau : en inox de haute qualité (indéformable, insipide, facile à nettoyer) avec manches en plastique qui ne chauffent pas pendant la cuisson
  • Propriétés : convient aux plaques électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux plaques à gaz, mais aussi aux plaques à induction, lavable au lave-vaisselle, résistant à la chaleur jusqu’à 180°C, fond sandwich à capsule (3 mm)
  • Toutes les casseroles sont équipées d’un couvercle en verre avec orifice d’évaporation et bec verseur pour un écoulement facile