Comment juger un vin ?
Sommaire de l'article
Les expressions usuelles pour juger le vin.
Corsé :
Terme général à peu près synonyme d’alcoolisé, mais ne s’emploie que pour un vin qui a du corps.
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Corps, enveloppe, plein, rondeur :
En premier lieu, un vin qui a du corps donne une sensation de volume. L’enveloppe en est la première impression. Que la sensation de volume s’affirme et l’on dira que le vin a du plein ou de la rondeur. Au contraire, si la sensation de volume disparaît, l’on dira que le vin est enveloppé mais creux.
Moelleux, pour les vins rouges :
Qualifie un vin qui est à la fois rond et coulant.
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Moelleux, pour les vins blancs :
Qualifie un vin sucré donnant une sensation de plein. Mais que les sensations de sucre et de plein s’accentuent et l’on dira : vin liquoreux.
- Un vin sec, fruité, élégant en bouche avec une acidité parfaite.
- Un bouquet très délicat avec des arômes sous-jacents de fleurs blanches et d'agrumes.
- Une couleur jaune citron avec des reflets verts moelleux.
- Les raisins sont récoltés avant qu'ils ne soient entièrement mûrs pour une santé parfaite, puis concassés rapidement à basse température.
Sec :
Ni sucre, ni acidité, ni verdeur.
- Un vin sec, fruité, élégant en bouche avec une acidité parfaite.
- Un bouquet très délicat avec des arômes sous-jacents de fleurs blanches et d'agrumes.
- Une couleur jaune citron avec des reflets verts.
Séveux :
Se dit des vins blancs et surtout des vins blancs sucrés. Toutefois, l’impression d’épanouissement, de prolongement que l’on ressent à la dégustation de certains vins est due surtout à la sève.
Bouquet :
- Facile à utiliser
- Fabriqué en matériau de grande qualité
- Finition métallique
Odeur du vin après un temps de garde en bouteilles prolongé. Un vin est joliment bouqueté quand il y a aussi correspondance entre les sensations olfactive et gustative.
Arôme :
Odeur du vin jeune, sans longue garde en bouteilles.
Finesse :
Convient à un vin qui flatte délicatement le palais. Se détermine surtout par comparaison.
Élégance, cachet, race :
Un vin élégant a de la grâce et de la finesse. Par ailleurs, ces qualités jointes à plus de personnalité lui confèrent du cachet. Puis, s’il est plus haut encore, s’il a de la race, c’est l’apanage des grands crus.
Notes et classement des millésimes
10 – Millésime du millénaire
9 – Millésime du siècle
8 – Millésime exceptionnel
7 – Excellent millésime
6 – Très grand millésime
5 – Grand millésime
4 – Très bon millésime
3 – Bon millésime
2 – Millésime moyen
1 – Millésime médiocre
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