Juger

Juger un vin

Comment juger un vin ?

Les expressions usuelles pour juger le vin.

Corsé :

Terme général à peu près synonyme d’alcoolisé, mais ne s’emploie que pour un vin qui a du corps.

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Du pain, du vin, des oursins: Prix Figaro du livre gourmand 2016
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  • Relié: 320 pages

Corps, enveloppe, plein, rondeur :

En premier lieu, un vin qui a du corps donne une sensation de volume. L’enveloppe en est la première impression. Que la sensation de volume s’affirme et l’on dira que le vin a du plein ou de la rondeur. Au contraire, si la sensation de volume disparaît, l’on dira que le vin est enveloppé mais creux.

Moelleux, pour les vins rouges :

Qualifie un vin qui est à la fois rond et coulant.

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  • Des notes épicées de poivre noir et de clous de girofle s'achèvent sur des senteurs herbacéesSa bouche riche et moelleuse confirme les parfums fleuris et fruités prononcés
  • Rouge profond

Moelleux, pour les vins blancs :

Qualifie un vin sucré donnant une sensation de plein. Mais que les sensations de sucre et de plein s’accentuent et l’on dira : vin liquoreux.

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Château Cluzeau Bois Blanc AOC Monbazillac 2014, 75cl
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Sec :

Ni sucre, ni acidité, ni verdeur.

Meilleure Vente n° 1
Vin d'Alsace AOP Bio Sylvaner Vieille Vigne 2015-75 cl - Domaine O. Weber
  • Vin blanc d'Alsace sec
  • Issu de l'agriculture biologique certifié Ecocert
  • Conservation : 5 ans - Température : 8 - 10°C
  • Léger, sec et croquant, ce vin accompagne parfaitement les crustacées, sushis; poissons grillés, charcuteries et salades
  • Accompagne parfaitement les légumes grillés, les woks; ou encore tout simplement pour l"apéritif bien frais pour cet été.

Séveux :

Se dit des vins blancs et surtout des vins blancs sucrés. Toutefois, l’impression d’épanouissement, de prolongement que l’on ressent à la dégustation de certains vins est due surtout à la sève.

Bouquet :

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Vin Bouquet FID 004 - Tire-Bouchon électrique Compact, avec décapsuleur et Chargeur
  • Facile à utiliser
  • Fabriqué en matériau de grande qualité
  • Finition métallique

Odeur du vin après un temps de garde en bouteilles prolongé. Un vin est joliment bouqueté quand il y a aussi correspondance entre les sensations olfactive et gustative.

Arôme :

Odeur du vin jeune, sans longue garde en bouteilles.

Finesse :

Convient à un vin qui flatte délicatement le palais. Se détermine surtout par comparaison.

Élégance, cachet, race :

Un vin élégant a de la grâce et de la finesse. Par ailleurs, ces qualités jointes à plus de personnalité lui confèrent du cachet. Puis, s’il est plus haut encore, s’il a de la race, c’est l’apanage des grands crus.

Notes et classement des millésimes

10 – Millésime du millénaire
9 – Millésime du siècle
8 – Millésime exceptionnel
7 – Excellent millésime
6 – Très grand millésime
5 – Grand millésime
4 – Très bon millésime
3 – Bon millésime
2 – Millésime moyen
1 – Millésime médiocre

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