Quel vin

Quel vin servir en fonction des plats ?

 Mais quel vin va le mieux avec ce plat ?

Affectation des vins suivant les différents mets…

Quel vin rouge pour quel plat ?

a) Mets avec lesquels les vins légers sont préférables :

Croustades de jambon au fromage – Brochettes de rognons au bacon – Côtelettes d’agneau – Gigot d’agneau – Selle d’agneau – Agneau Villeroy – Veau rôti – Ris de veau – Côtelettes de mouton grillées – Abatis de volaille – Alouettes rôties – Cailles rôties – Dindonneau rôti – Grives rôties – Perdreaux rôtis – Pigeons rôtis – Pintade rôtie – Poulet rôti ainsi qu’en cocotte – Flageolets nouveaux – Laitues au jus – Lentilles – Petits pois – Pommes de terre maître d’hôtel de même que les Pommes de terre nouvelles au beurre – Foie gras – Pâté des gibiers.

Meilleure Vente n° 1
Western Cellars - Vin Rouge de Californie - Cabernet Sauvignon - 6x75cl
  • Robe rouge rubis, intense et limpide
  • Notes de fuits rouges mûrs, de cerises et de fruits confiturés.
  • Vin rond aux tanins souples et riche en arômes.
  • Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges ou des fromages.

b) Mets avec lesquels les vins corsés ou à grande sève s’imposent :

Par exemple : Gigot haricots – Ragoût de mouton – Selle de mouton jardinière – Bœuf beefsteak – Filet mignon de bœuf Périgueux – Bœuf filet, contrefilet, rumsteak, tournedos grillés ou tournedos Rossini – Canard rouennais, aux olives, aux navets, rôti – Cassoulet d’oie – Céleris au jus ou braisé – Foie de canard Périgueux – Poulet chasseur ou marengo – Pigeon crapaudine – Bécasse – Bécassine – Chevreuil – Faisan – Lièvre – Perdreaux aux choux – Sanglier – Sarcelles – Cardons au jus – Cèpes bordelais – Chou-fleur au gratin – Fonds d’artichauts – Haricots au lard – Pommes de terre au lard – Pâté des gibiers.

Meilleure Vente n° 1
CHATEAU LAFFITTE LAUJAC - 2014 - Grand Vin Rouge de Bordeaux Médoc - Médaille d'argent Concours de Bordeaux 2018 - Médaille d'argent Decanter en 2017
  • Tous nos vins sur notre boutique Amazon
  • MEDAILLE D'OR Concours International des Cabernets
  • Vin rouge de bordeaux médoc classé cru bourgeois en 1932
  • Assemblage de Merlots, Cabernet Sauvignons et Petit Verdots
  • Les Domaines Laujac sont une propriété de la famille Cruse depuis 1852.

Quel vin blanc pour quel plat ?

A) Mets avec lesquels les vins blancs secs sont préférables

Tout d’abord pour les blancs secs : Huîtres, coquillages – Œufs – Homard ou langouste mayonnaise – Poissons froids mayonnaise ou poissons grillés – Poissons frits – Volailles rôties – Canard aux olives ou aux navets – Agneau rôti – Laitues au jus – Céleris au jus – Endives au jus – Navets au jus – Chou-fleur au gratin – Écrevisses – Galantine – Jambon – Biscuits glacés.

Meilleure Vente n° 1
VIPAVA 1894 Vin blanc CHARDONNAY 2018, (6 x 0,75 l), vin blanc sec, vendangé à la main.
  • CHARADONNAY 2018 : Vin sec de qualité - ZGP 2018 - Chardonnay classique. Pur, mûr, crémeux.
  • VIPAVA 1894 : Dans la pittoresque vallée de Vipava, à l'ouest de la Slovénie, au pied des pentes abruptes des imposantes montagnes de Nanos, se trouve le domaine viticole traditionnel de Vipava, fondé en 1894 ; de nombreuses sources et rivières traversent la vallée, qui fut autrefois appelée le "Jardin de Trieste" en raison de sa fertilité. Des collines douces, des prairies luxuriantes, des falaises escarpées et du vin caractérisent le paysage.
  • GOUT : Chardonnay de caractère jeune, au goût moyennement intense et à l'acidité calme, doux. Le vin convainc par ses arômes de fruits blancs et sa longue finale.
  • BOUQUET : Moyennement intense, rappelant les fruits blancs. Pommes Golden Delicious, poire mûre et banane.
  • Origine: "Jardin de Trieste" - Vipava, Slovénie - à la frontière avec l'Italie

B) Mets avec lesquels les vins moelleux ou demi-secs sont préférables :

Pour conclure avec les blancs doux : Bouchées à la reine – Ris de veau – Timbales – Tripes à la mode de Caen – Vol-au-vent – Bouillabaisse – Homard à l’américaine – Sole normande – Poissons à la sauce blanche et poissons gras ou demi-gras. – Poulets sautés ou marengo et poulets chasseur – Poule au riz – Asperges sauce blanche – Cardons – Flageolets – Fonds d’artichauts – Haricots – Lentilles – Nouilles et macaroni – Petits pois – Pommes de terre – Foie gras – Entremets.

Meilleure Vente n° 1
CH Rousseau Monbazillac Vin Blanc Liquoreux 75 cl - Lot de 6
  • arômes de miel, de fleurs d'acacia, de pêches, d'agrumes confits.
  • riche, puissant, de fruits confits
  • robe jaune or, brillante avec des nuances grisées
  • Vinification traditionnelle