La Flandre (française) gastronomique

La Flandre Française se situe dans la moitié nord du département du Nord, ainsi qu’une partie nord du Pas-de-Calais.

C’est un pays plat et assez monoton, auquel un ciel le plus souvent gris et bas donne un air mélancolique. Cette région française est très comparable à la Flandre Belge.

L’alimentation en Flandre :

L’élevage en Flandre

Le département du Nord est un pays d’élevage, grâce à ses prairies nourrissent une race bovine renommée pour sa chair et pour son lait. Par ailleurs, sa culture maraichère est très développée, ainsi que celles du houblon et de la chicorée à café.

La pêche en Flandre

Le littoral maritime, peu étendu, est activement exploité. Car les marins de Dunkerque pratiquent la pêche côtière (hareng) et celle d’Islande (morue).

Les spécialités culinaires

Citons, parmi les spécialités de la région, les langues fumées de Valenciennes, les andouillettes de Cambrai et d’Armentières. En outre, la soupe verte, le lapin aux pruneaux sont des mets appréciés par tout bon Flamand. Le hochepot est le plat national flamand : c’est un ragoût de bœuf, avec des oreilles de porc et des légumes, dont un chou coupé en quatre, que l’on fait cuire pendant 6 heures dans un récipient couvert. Ensuite, il se mange brûlant, en buvant de la bière bien fraîche. Par ailleurs, les fromages de Bergues, du mont des Cats et l’odorant sont d’une grande réputation. Parmi les friandises, il faut citer les bêtises de Cambrai, le pâté de pommes d’Avesnes… Le kokeboterom des Dunkerquois, est un petit pain au beurre, aux œufs et aux raisins.

Les boissons en Flandre :

La boisson principale est la bière, les nombreuses brasseries du pays en fournissent d’excellente. Des grains et des betteraves on retire, par distillation, de l’alcool, dont une partie, rectifiée et aromatisée, sert, sous des noms variés (genièvre, etc.), à la consommation de bouche.