alouette

Le pâté d’alouettes de Pithiviers, tradition et interdits

Le pâté d’alouettes de Pithiviers, tradition et interdits

Il ne faut pas confondre un pithiviers et un pâté en croute ou un oreiller. Le pâté en croute se mange froid et le pithiviers chaud. Tous les deux sont fait de farce à base de viande, le pithiviers était uniquement un pâté d’alouettes (ou mauviettes), mais actuellement il est interdit de chasser ce volatile et il n’est plus possible de faire un pithiviers à l’ancienne.

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Publié par JP Campion dans Les entrées