Cet apprêt ne diffère des tartelettes que par la forme de la croûte, qui est ovale au lieu d’être ronde. On l’utiliser pour l’apéritif ou pour des entrées. Les moules à barquettes sont ordinairement foncés en pâte fine ou en rognures de feuilletage. On peut aussi, pour certaines barquettes, foncer ces moules d’appareils divers, tels que semoule, polenta, appareil à la duchesse, etc.
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Les hors-d’œuvre, ces petites fantaisies, pâté, tartelette, bouchées… qui se prêtent à de multiples et agréables présentations, ont de plus en plus de succès. Nous le voyons dans les restaurants aussi bien que dans la cuisine bourgeoise. Beaucoup de ces hors-d’œuvre sont constitués par des dessertes de la veille, soit poissons, viandes ou légumes et avec un peu de goût et d’ingéniosité on peut en créer chaque jour de nouveaux.
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Le terme apéritif est synonyme de hors-d’œuvre. Il a été utilisé pour la première fois aux États-Unis et en Angleterre simultanément en 1860. Les Américains utilisent également le terme pour définir le premier des trois plats d’un repas généralement posé sur la table avant que les invités ne soient assis.
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Bonjour , quelqu'un pourrait il me dire si on pourrait conserver un cop au vin dans une cocotte minute seb…
Vraiment une très bonne idée !) Et pour les "cuisiniers" comme moi, qui ont des notions mais manque grandement de…
Faut-il tourner ou preparer l'artichaut? Comment le cuire: vapeur, a l'eau, a la cocotte-minute, au micro-ondes? Comment le choisir? Quels…
Bonjour 👋 il y a certaine chose en cuisine que je ne connais pas encore, mais dans l'ensemble je me…
Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « legume » peut egalement avoir une acception plus large,…