blanc œuf monté en neige

Quelques desserts fourrés facilement réalisables

Quelques desserts fourrés facilement réalisables

En général, les desserts fourrés sont faits avec une pâte feuilletée assez fine repliée sur elle-même après avoir étalé une couche de garniture… Le chausson aux pommes est le plus représentatif de ce type de dessert. D’autre seront fait à partir d’une pâte à tarte de forme diverse, de blinis, de gâteaux secs, de pâte à choux…

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment faire de bons macarons ?

Comment faire de bons macarons ?

Pour faire de bons macarons, doit-on faire la meringue à l’italienne ou à la française ? Pour moi, je préfère la meringue française qui se prépare à froid et qui se cuit totalement au four. La meringue italienne se précuit dans un caramel avant cuisson finale. Je trouve que le macaron avec la meringue française est plus agréable, il est moins collant et plus léger (moelleux). Les macarons de « grandes surfaces » ou les macarons industriels vendus par certains pâtissiers, sont à base de meringue italienne bien plus facile à réaliser.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment réaliser facilement la recette du Dorayaki

Comment réaliser facilement la recette du Dorayaki

Le Dorayaki est un dessert japonais qui fait partie des traditions de ce pays. À l’origine, ce dessert est constitué de deux pancakes superposés qui renferment une crème de haricot sucrés, l’anko. C’est une friandise très facile à réaliser pour régaler rapidement toute la famille.

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Publié par JP Campion dans Les desserts