bœuf

Comment cuisiner les beaux morceaux du bœuf ?

Comment cuisiner les beaux morceaux du bœuf ?

Le meilleur moyen pour bien cuisiner les beaux morceaux du bœuf est souvent très simple. Ce sont des morceaux qui n’ont pas besoin de beaucoup de préparation pour donner le plus parfait résultat en goût. Une grillade, un rôti…

Lire la suite →
Publié par JP Campion dans Les viandes
Comment préparer l’abat de bœuf ?

Comment préparer l’abat de bœuf ?

Lorsque l’on parle d’abat, il s’agit des parties comestibles d’animaux qui ne sont pas considérées comme étant des morceaux des catégories supérieures. On trouve dans ces morceaux : les viscères (intestins, foie, rate, poumons…), les têtes, les pieds les queues.

Lire la suite →
Publié par JP Campion dans Les viandes
Les cuisines étrangères à base de bœuf

Les cuisines étrangères à base de bœuf

Dans tous les pays du globe, le bœuf est une viande très prisée et très utilisée. Les recettes sont souvent semblables, mais certaines sont de petits chefs-d’œuvre de saveur… Il ne faut pas considérer les cuisines étrangères comme étant simples et sans goût. De grandes surprises attendent les gourmets.

Lire la suite →
Publié par JP Campion dans Les viandes
Les meilleurs plats en sauce à base de bœuf

Les meilleurs plats en sauce à base de bœuf

Le bœuf fait partie des viandes les plus consommées. Tous les morceaux du bœuf sont consommables avec plus ou moins de cuisson. Les plats en sauce sont souvent proposés dans la gastronomie traditionnelle française.

Lire la suite →
Publié par JP Campion dans Les viandes
Comment préparer l’oreiller de la Belle Aurore ?

Comment préparer l’oreiller de la Belle Aurore ?

L’oreiller de la Belle-Aurore est ce qu’on appelle un pâté. Un pâté est une farce faite à partir de n’importe quoi (ou presque) qui sera introduite dans un contenant en pâte. Contrairement à l’appellation commune, le pâté que nous achetons sans être enveloppé de pâte ne devrait pas s’appeler pâté.

Lire la suite →
Publié par JP Campion dans Les plats principaux