Bohême

Les recettes savoureuses à base de jambon de porc

Les recettes savoureuses à base de jambon de porc

Malgré le sonnet louangeur de Monselet et le titre d’animal encyclopédique que lui décerna Grimod de la Reynière, il est certain que, sans la valeur culinaire de ses jambons, jamais le jambon de porc n’eût occupé la place qu’il a conquise dans les préparations de la grande cuisine.

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Publié par JP Campion dans Les viandes