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Diverses manières de faire des canapés pour l’apéritif

Diverses manières de faire des canapés pour l’apéritif

Les canapés étaient jadis dits « à la russe » et formaient un des éléments principaux du zakouski, sorte de repas avant la lettre, qui était servi dans une salle voisine de celle où avait lieu le dîner effectif. Ces canapés sont généralement servis sous la dénomination « à la française », ce qui est assez légitime, car ils appartiennent, pour le plus grand nombre, à la pratique française.

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Publié par JP Campion dans Les entrées
Quelles sont les recettes avec des cerises ?

Quelles sont les recettes avec des cerises ?

Quoi de plus agréable que de cueillir les cerises dans l’arbre et les déguster sur place ? La cerise est le fruit du cerisier qui commence à fleurir en Mars et qui donne des fruits à maturité de fin Mai à fin Août. Il y a plus de 600 variétés connues et la production française dépasse les 50 000 tonnes chaque année.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment réaliser les meilleures brioches ?

Comment réaliser les meilleures brioches ?

Les brioches font partie des viennoiseries, elles doivent être aérées et moelleuses. Elles sont faites avec une pâte levée qui contient beaucoup de beurre (100 g pour 250 g de farine) et des œufs…

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Publié par JP Campion dans Les patisseries