brou de noix

La liqueur : préparations et caractéristiques

La liqueur : préparations et caractéristiques

Le mot liqueur, d’après la loi elle-même, qualifie les alcools ou eaux-de-vie aromatisés par des substances végétales, cet arôme étant extrait soit par distillation en présence d’alcool, d’eau-de-vie ou d’eau, soit par macération dans l’alcool ou l’eau-de-vie. La liqueur doit titrer au moins 15° et peut être édulcorée au moyen de sucre, de glucose ou de miel…

Lire la suite →
Publié par JP Campion dans Les vins