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Comment préparer de petits biscuits ou gâteaux secs ?

Comment préparer de petits biscuits ou gâteaux secs ?

En pâtisserie, les biscuits (cuit plusieurs fois) ou gâteaux secs sont confectionnés avec une texture assez ferme et croquante. À l’origine, ces gâteaux étaient faits pour permettre une conservation plus importante que pour toutes les autres préparations pâtissières. Ils se gardent plusieurs mois s’ils ne sont pas en présence d’humidité (les bactéries ne se développent pas si le milieu n’est pas humide).

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Publié par JP Campion dans Les desserts