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Comment cuisiner l’agneau et le mouton ?

Comment cuisiner l’agneau et le mouton ?

En principe, le mouton a une chair savoureuse. En boucherie, le terme de mouton s’applique à la viande du bélier châtré, engraissé, ou à une brebis ayant déjà eu un agneau. Si la bête a moins de quatorze mois, sa viande est vendue sous l’appellation d’agneau. L’agneau de lait ne se trouve que de février à avril.

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Publié par JP Campion dans Les viandes