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Diverses manières de faire des canapés pour l’apéritif

Diverses manières de faire des canapés pour l’apéritif

Les canapés étaient jadis dits « à la russe » et formaient un des éléments principaux du zakouski, sorte de repas avant la lettre, qui était servi dans une salle voisine de celle où avait lieu le dîner effectif. Ces canapés sont généralement servis sous la dénomination « à la française », ce qui est assez légitime, car ils appartiennent, pour le plus grand nombre, à la pratique française.

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Publié par JP Campion dans Les entrées
La fabrication d’une gelée de fruits en toute simplicité

La fabrication d’une gelée de fruits en toute simplicité

Quoi de plus agréable que de commencer la journée avec un petit déjeuner composé d’une bonne gelée de fruits étalée sur une tartine de pain bien frais et croustillant, recouverte d’une couche de beurre. Très facile à entreprendre, les gelées sont réalisées à partir du jus des fruits auquel on ajoute du sucre et parfois de la pectine.

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Publié par JP Campion dans Les confitures
Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Mangez des pommes ! Même si le président Chirac n’a pas prononcé cette phrase (les guignons) il a dit « J’aime beaucoup les pommes. Je suis un mangeur de pommes »… Il est vrai que la pomme est un fruit qui apporte beaucoup de bienfaits.

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Publié par JP Campion dans Les fruits
Les recettes de desserts avec des fruits frais

Les recettes de desserts avec des fruits frais

Quelque soit le moment, il faut reconnaitre qu’un dessert préparé avec des fruits frais est toujours très bien accueilli. Ces desserts sont souvent très faciles à préparer, qu’il s’agisse de salade de fruits, de brochettes, de tartes, de mousses, de glaces…

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Quelques recettes sucrées à base de tomates

Quelques recettes sucrées à base de tomates

Les tomates sont apparues en France dans la consommation courante vers la fin du XVIIIe siècle. Avant cette période, elles n’étaient considérées que comme des plantes de décoration. L’utilisation en tant que nourriture fut ralentie en raison de la couleur rouge qui, à cette époque évoquait un soupçon de poison. Ce légume-fruit ne fut vraiment appréciée qu’au cours du XIXe siècle.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment réaliser des desserts à base de fraise ?

Comment réaliser des desserts à base de fraise ?

Pendant la période de production qui s’étend, en milieu naturel, de Mai à Septembre, la fraise inonde le marché des fruits. On en trouve toute l’année mais ce sont des productions sous serres ou importées des pays plus tempérés. C’est un fruit riche en vitamine A, B9 et C…

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Le Bar, quelques recettes pour ce roi des poissons

Le Bar, quelques recettes pour ce roi des poissons

Pour ce poisson il y a deux nominations : le bar en atlantique et le loup ou la perche de mer en méditerranée. C’est un poisson de mer, voisin de la perche. Le bar a le corps allongé, couvert d’écailles dentelées, assez rudes au toucher. Sa tête est assez forte, ses yeux sont grands, et le dessus de son crâne est écailleux. Sa taille courante est de 50 cm à 1 m. Il vit généralement par bancs, pourchassant les petits poissons et les crustacés, dont il fait sa nourriture.

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Publié par JP Campion dans Les poissons
Les meilleures recettes d’aubergines

Les meilleures recettes d’aubergines

L’Aubergine est connue sous le nom scientifique de (solanum melongana) solanacées. Malgré le peu de richesse nutritive des fruits, les aubergines ont des exigences comparables à celles des tomates. La culture des aubergines se fait à l’abri du froid, dans une terre copieusement fumée, en évitant néanmoins l’excès d’azote qui facilite la coulure des fleurs (absence de fécondation). Les races à fruits longs sont plus cultivées que celles à fruits ronds.

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Publié par JP Campion dans Les légumes