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La fabrication d’une gelée de fruits en toute simplicité

La fabrication d’une gelée de fruits en toute simplicité

Quoi de plus agréable que de commencer la journée avec un petit déjeuner composé d’une bonne gelée de fruits étalée sur une tartine de pain bien frais et croustillant, recouverte d’une couche de beurre. Très facile à entreprendre, les gelées sont réalisées à partir du jus des fruits auquel on ajoute du sucre et parfois de la pectine.

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Publié par JP Campion dans Les confitures
Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Mangez des pommes ! Même si le président Chirac n’a pas prononcé cette phrase (les guignons) il a dit « J’aime beaucoup les pommes. Je suis un mangeur de pommes »… Il est vrai que la pomme est un fruit qui apporte beaucoup de bienfaits.

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Publié par JP Campion dans Les fruits
Comment préparer de petits biscuits ou gâteaux secs ?

Comment préparer de petits biscuits ou gâteaux secs ?

En pâtisserie, les biscuits (cuit plusieurs fois) ou gâteaux secs sont confectionnés avec une texture assez ferme et croquante. À l’origine, ces gâteaux étaient faits pour permettre une conservation plus importante que pour toutes les autres préparations pâtissières. Ils se gardent plusieurs mois s’ils ne sont pas en présence d’humidité (les bactéries ne se développent pas si le milieu n’est pas humide).

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Quelques desserts et entremets à base de farine

Quelques desserts et entremets à base de farine

À l’origine, les entremets étaient de petits plats qui étaient servis entre les plats principaux. Mais depuis le XXe siècle, l’entremets est devenu un dessert sucré. Actuellement on peut utiliser le mot entremet pour désigner un dessert.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment faire des desserts sans farine ?

Comment faire des desserts sans farine ?

Souvent, on se prive d’un bon dessert, car nous ne voulons pas augmenter les calories que nous consommons chaque jour. Alors pour éviter ce surplus, voici quelques recettes qui n’utilisent pas de farine. En fait, les calories sont là aussi avec la crème fraîche, mais on culpabilise moins !

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Les mariages heureux de la confiture

Les mariages heureux de la confiture

Voici quelques recettes sélectionnées pour vous, parmi des centaines d’autres. À vous aussi d’en inventer… C’est tellement facile d’utiliser une confiture de groseilles. Elle peut s’étaler au couteau. Se liquéfier à chaud pour constituer une sauce, se recuire sans problème quand elle fait partie des ingrédients d’une recette et elle rehausse toujours avec bonheur les plats sucrés ou salés qu’elle accompagne.

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Publié par JP Campion dans Les confitures
Comment préparer une bonnes charlotte à la confiture ?

Comment préparer une bonnes charlotte à la confiture ?

Entremets au nom un peu désuet qui évoque le temps des grand-mères. La charlotte a bien des avantages pratiques comme une préparation rapide, un prix de revient modique, une conservation facile pendant quelques jours, l’absence de cuisson.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment réaliser une excellente marmelade ?

Comment réaliser une excellente marmelade ?

La marmelade est constituée de petits fruits entiers ou de gros fruits coupés en morceaux, cuits avec le sucre dans lequel ils ont macéré. Vous les réussirez encore plus facilement que les confitures. Elles sont réalisées avec des fruits trop gros pour rester entiers ou qui ne possèdent pas assez de gélatine pour se solidifier. Le secret, c’est faire macérer la veille dans le sucre, les fruits épluchés.

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Publié par JP Campion dans Les confitures