Crème

Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Mangez des pommes ! Même si le président Chirac n’a pas prononcé cette phrase (les guignons) il a dit « J’aime beaucoup les pommes. Je suis un mangeur de pommes »… Il est vrai que la pomme est un fruit qui apporte beaucoup de bienfaits.

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Publié par JP Campion dans Les fruits
Comment faire des desserts sans farine ?

Comment faire des desserts sans farine ?

Souvent, on se prive d’un bon dessert, car nous ne voulons pas augmenter les calories que nous consommons chaque jour. Alors pour éviter ce surplus, voici quelques recettes qui n’utilisent pas de farine. En fait, les calories sont là aussi avec la crème fraîche, mais on culpabilise moins !

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Pour l’apéritif, pensez aux barquettes garnies !

Pour l’apéritif, pensez aux barquettes garnies !

Cet apprêt ne diffère des tartelettes que par la forme de la croûte, qui est ovale au lieu d’être ronde. On l’utiliser pour l’apéritif ou pour des entrées. Les moules à barquettes sont ordinairement foncés en pâte fine ou en rognures de feuilletage. On peut aussi, pour certaines barquettes, foncer ces moules d’appareils divers, tels que semoule, polenta, appareil à la duchesse, etc.

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Publié par JP Campion dans Les entrées
Comment réaliser facilement la recette du Dorayaki

Comment réaliser facilement la recette du Dorayaki

Le Dorayaki est un dessert japonais qui fait partie des traditions de ce pays. À l’origine, ce dessert est constitué de deux pancakes superposés qui renferment une crème de haricot sucrés, l’anko. C’est une friandise très facile à réaliser pour régaler rapidement toute la famille.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Cuisiner le céleri sous toutes ses formes !

Cuisiner le céleri sous toutes ses formes !

Céleri (Apium graveolens) Ombellifères de l’espèce originelle ou « ache des marais» qui a produit des races à côtes pleines dites « à côtes» (céleri-branche) et d’autres à collet charnu (céleri-rave). Tous les céleris affectionnent les climats doux, les terres plutôt légères, régulièrement humides (ceci explique que certaines cultures de céleri se fassent recouvertes au sol de feuilles de matière plastique) et riches en terreau. Assez voraces, ils exigent une terre copieusement fumée et des arrosages nutritifs pendant la croissance.

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Publié par JP Campion dans Les légumes
Que peut-on faire avec des endives ou chicorées ?

Que peut-on faire avec des endives ou chicorées ?

Quel que soit l’apprêt auquel on les destine, les endives ou chicorées ou chicons, doivent toujours être cuites préalablement de la manière suivante. Après les avoir nettoyées, lavées et égouttées, les ranger (sans les blanchir) dans une casserole bien étamée où, pour un kilogramme d’endives, on prépare une cuisson ainsi composée. Le jus d’un demi-citron, une pincée de sel, 50 grammes de beurre et 2 décilitres d’eau.

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Publié par JP Campion dans Les légumes
Les diverses utilisations du cacao et du chocolat

Les diverses utilisations du cacao et du chocolat

Le cacao est de très grande valeur alimentaire, énergétique grâce à sa richesse en graisse (24 % ) et en sucre (64 %), il apporte 506 calories pour 100 g. Riche en phosphore, potassium, calcium et sodium, en raison de la théobromine qu’il contient, il exerce une action stimulante sur le système nerveux.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Savoir lire les étiquettes de confiture et de marmelade

Savoir lire les étiquettes de confiture et de marmelade

La réglementation à laquelle est soumise la fabrication et la commercialisation des confitures, précise à la fois la composition du produit et son étiquetage. Car toutes les informations relatives à la composition du produit doivent être présentes sur les étiquettes. Cela devrait permettre aussi à la maîtresse de maison bien informée d’acheter en toute connaissance de cause.

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Publié par JP Campion dans Non classé